@id1358663 (Аня) — дневник на Babyblog.ru

Аня

43 года Москва, Россия

На сайте с 20.03.2014, последнее посещение — 8 лет назад

Добавить заметку

записей

друзей

подписчиков

Год

2015

2016

Месяц

Август

Выбрать все Редактировать

брауни-чизкейк Очень вкусный крем ! я добавляю еще специальную смесь для чизкейка, поэтому у меня получается вкусно.Смысл такой Берем маскарпоне допустим 250 гр.Перемешиваешь с сахарный пудрой посеянной примерно 50 гр.Лопаткой тщательно растираешь миксером не взбивать иначе станет жидким.Берешь сливки молочные( животные) примерно 450 гр разделяешь их на 200 гр и 250 гр , те что 250 гр. охладеть и взбить, те что 200 гр поставить на плиту, довести до пара, самое главное не закепятить их, именно до пара как только чуть чуть пойдет испарина сразу снимай и добавляй примерно 6-7 гр .желатина ( желатин предварительно замочить за 15 мин. В холодной воде, желатин брать обязательно золотой ( листовой, пластинками, когда будешь добавлять в сливки отжать) , что бы желати хорошо растворился пюрируй бледнером ( ручной) пару секунд, и еще забыла про стручок ванили , раз резанешь и кидаешь в сливки прежде чем поставить на огонь, на время когда соединить будешь сливки и желатин достать его, в самом конце брось снова, все это охлади до комнатной температуры,соединяешь все с сыром и взбитыми сливками, все аккуратно перемешиваешь силиконовой лопаткой что бы сливки не опали, закидывавшь назад стручок ванили и ставишь на ночь в холодильник, само изделие собираешь на следующий день.вот такой рецепт мне дала моя подруга. С ним то и делаю тортики. Ооочень вкусный крем!!! Сливочный крем- много полезной информации. Девочки, нашла очень интересную публикацию по сливочному крему. Копирую ее здесь для себя и думаю она будет ОЧЕНЬ полезна начинающим кондитерам, как я. Здесь и технология, и все возможные варианты стабилизации, и пропорции для смешанных кремов на основе сливок. Все очень сжато и систематизировано. Кому интересно прошу под кат. Крем пломбир с пломбиром ) Добрый вечер.Вообще не очень доверяю рецептам из пабликов ВК, но тут муж увидел рецепт "Наполеона с Пломбирным кремом" и начал меня с ним преследовать ))).

Савва

12 лет 3 месяца

Удалить 0 записей?