Created with Sketch. Created with Sketch. Created with Sketch. 1 Created with Sketch. 1
Войти Регистрация
Сын — 5 лет 3 месяца
Москва Россия
Поделилась постом 8 апреля 2018, 23:31

Всем привет!

Готовимся к светлому празднику Пасхе. Этот кулич готовим уже не первый год и это самый вкусный кулич, что мы пробовали. Апельсиновый, очень нежный, съедается за 5 минут). В этом рецепте расскажем, как приготовить заварную глазурь, для тех кто не хочет есть сырые яйца.


Ингредиенты:

Опара:

Дрожжи- 7 гр.

Молока - 130 мл.

Сахар - 15 гр.

Мука - 100 гр.

Тесто:

Яйца - 3 шт (3 желтка, 2 белка)

Сахар - 50 гр.

Сливочное масло - 115 гр.

Мука - 230 гр.

Цукаты - 70 гр.

Курага - 70 гр.

Цедра апельсина

Виски ( коньяк, темный ром) - 15 мл.

Соль - 0,5 ч.л.

Желток для смазывания

Глазурь:

Белок - 2 шт.

Сахарная пудра - 100 гр.

+ украшение

Приготовление:

Опара

Для начала приготовим опару. Для этого смешаем молоко комнатной температуры, дрожжи, сахар и муку. Оставим в теплом месте на 1 час.

Пока опара подходим, подготовим курагу.

Тесто:

Заранее вымоченную курагу, зальём виски и оставим на 30 минут. Виски можно поменять на темный ром или коньяк. Можно и вовсе пропустить этот шаг, но все-таки так курага станет еще ароматнее.

Нарезаем цукаты. У нас это апельсиновые цукаты, рецепт их приготовления можно посмотреть у нас на канале (https://youtu.be/rXQC5t2sub8).

2 белка взобьём в пышную пену.

3 желтка взобьём с солью в пышную пену.

К подошедшей опаре, добавляем желтки. Это тесто лучше перемешивать теплыми руками. Далее добавляем масло комнатной температуры. Хорошо перемешиваем. Затем белки. Перемешиваем. И муку. Так же хорошо перемешиваем. Убираем в теплое место на 1 час.

В подошедшее тесто, вмешиваем курагу (лишний алкоголь надо слить) и цукаты. Хорошо вмешиваем, чтобы цукаты и курага равномерно распределились по тесту.

Далее укладываем тесто в формочки. Лучше для этого количества теста взять 3 формы, т.к. оно очень хорошо увеличивается в объеме. Оставляем тесто а теплом месте на 40-50 минут.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем 20-30 минут. Проверяем деревянной шпажкой.

Глазурь:

Смешиваем ингредиенты. И при постоянной помешивании варим на водяной бане 3-5 минут. Снимаем, продолжая мешать 5-10 минут.

Поливаем глазурью уже остывшие куличи. Украшаем по желанию)

Приятного аппетита!

Александра
Комментировать

Комментарии

Россия, Иваново

Спасибо за рецепт!!!! Очень пышные и мязкие получились.

Ответить
Россия, Екатеринбург

Очень рады, что понравился)

Ответить
Елена 1 апреля 2018, 01:24
Россия, Москва

Интересно! А на сколько формы заполнять, раз тесто хорошо увеличивается???

Ответить
Россия, Екатеринбург

У нас диаметр формы на видео 11 см, вот думаю если б 3 таких взяла было бы в самый раз)

Ответить
Россия, Иваново

Надо попробовать. А подскажите для тех кто в танке... А формочки надо смазывать чем то? Просто я с выпечкой совсем не дружу....

Ответить
Россия, Екатеринбург

Можно смазать маслом сливочным.

Мы не смазывали, нарезали прям в бумажной форме.
Ответить