Наполеон

Заварной крем

Молоко 2 стакана Сахар 2/3 стакана Яйца 2 шт Мука 2 ст.л Масло сливочное 150 гр Ванилин Молоко вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, добавить сахар. Отдельно соединить яйца с мукой и туда же постепенно вылить половину горячего молока с сахаром, перемешать до однородности. Затем быстро вылить остальное молоко в массу, хорошо перемешать. Постоянно мешая довести крем до кипения и сращу снять с огня, не кипятить. Заваренную основу охладить перед соединением с маслом. Масло взбить, к нему постепенно добавить заварной крем.

Тесто.

Мука 500 гр из холодильника Маргарин 400 гр из морозильной камеры Яйцо 1 шт холодное Соль 0,5 ч.л Уксус 1 ст. л ( у меня яблочный) Примерно 200 мл холодной воды На стол просеять примерно половину муки и на крупной терке натереть маргарин. Когда трем маргарин, присыпаем его мукой. Натерев весь маргарин, высыпаем оставшуюся муку и быстро перемешиваем. Яйцо, уксус, соль смешать в мерной чашке и долить холодную воду до отметки 250 мл. Все делать быстро. Эту массу вылить в маргариново- мучную смесь и быстро замесить тесто Готовое тесто разделить на 8 частей, каждую обернуть в пленку и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Выпекать при 200" до готовности. Тесто вилкой проколоть.

яблочное пюре 250 гр

сахар 250+ 475 гр

ванильный сахар 10 гр

агар-агар 8-9 гр

вода 150 мл

яичный белок 1 шт

в глубокую чашу перелить пюре, добавить 250 гр сахара и ваниль. перемешать и убрать в сторону.

в сотейнике смешать воду и агар-агар, поставить на средний огонь и довести до кипения. как хорошо закипит добавить 475 гр сахара, варить сироп до "тонкой нитки"( поднимаете ложку, если сироп тянется за ней тонкой нитью- готово). поставить сироп чуть остыть.

пока сироп стынет взбиваем пюре с половиной яичного белка на максимальной скорости. смесь начнет белеть и увеличиваться в объеме. добавить вторую половину белка и снова взбивать до светлой пышной консистенции.

поставить миксер на минимальный режим взбивания и тонкой струйкой вливать сироп в пюре, главное не спешить. Взбивать пока смесь не станет еле теплой и не будет держать форму.

Переложить смесь в кондитерский мешок и отсадить на пергамент.

Ждем сутки и собирам зефир, склеиваем две половинки и обваливаем в сахарной пудре

P.S. пюре можете брать по своему желанию. яблочное я не увариваю, остальные ставлю чуть повариться на медленном огне.

100 грамм сливочного масла

200 грамм сахара

80 грамм сметаны

1,5 чайные ложки соды

450 (+/-) грамм муки

Кладем в глубокую чашу масло и ставим на водяную баню, как только масло растает добавляем сахар и хорошо перемешиваем. Сюда же добавляем сметану и мешаем пока не растворится сахар. Высыпаем в миску стакан муки и хорошо перемешиваем, добавляем соду и опять хорошо перемешиваем. Снимаем с бани. Ждем минут пять пока остынет, начинаем по чуть- чуть добавлять муку и каждый раз хорошо вымешивать. Тесто должно получиться мягким и маслянистым.

Делим тесто на 6 частей ( примерно 130 гр каждая часть), заворачиваем в пленку каждый шарик и убираем в холодильник на 15 минут.

Раскатываем тесто на пергаменте, вырезаем круг и выпекаем в разогретой до 180-200 градусов духовке примерно 5 минут. Готовый корж снимаем с пергамента когда он полностью остыл. Так поступаем со всеми частями. Обрезки используем в качестве обсыпки торта.

Крем.

600-700 грамм сметаны 25-30% (лучше пожирнее)

200 гр сахарной пудры ( здесь по вкусу ориентируйтесь)

Взбиваем ингридиенты миксером, все!

Собираем торт.

Каждый корж промазываем кремом и бока тоже, посыпаем крошкой из обрезков коржей, убираем в холодильник пропитываться. У меня за пару часов пропитался, но лучше подольше подержать

1. Жаропонижающие препараты (сиропы Панадол, Нурофен, свечи Эффералган, Вибуркол)

2. Антигистаминные препараты (капли Фенистил, Зиртек)

3. Фумигаторы

4. Для обработки укусов насекомых (гель Фенистил, Псилобальзам)

5. Средства при ушибах и ссадинах (Траумель-гель, Арника, Спасатель)

6. Раствор перекиси водорода

7. Раствор бриллиантовой зелени

8. Фукорцин

9. Вата

10. Бинт

11. Бактерицидный лейкопластырь

12. Солнцезащитные средства с фактором защиты 50 (Bioderma или другие солнцезащитные средства с минеральным экраном)

13. Средства против лечения ожогов (спрей Пантенол)

14. Средства для укачивания (Коккулин, Драмина, Авиа-море)

15. Сорбенты (Смекта, Энтеросгель), раствор Регидрон

16. Биопрепараты (Линекс, Энтерол, Энтерофурил)

17. Ферменты (Креон)

18. Капли в нос (Називин, Отривин, Эуфорбиум)

19. Капли в глаза (Альбуцид, Левомицитиновые капли, витабакт)

20. Капли в уши (отипакс, отинум)

21. Противорвотный препарат (мотилиум)

22. Назальный аспиратор

23. Средства для туалета носа (Аква-марис, аква-лор)

24. Средства для лечения горла (тантум-верде, лизобакт, имудон, мирамистин)

25. Противовирусные средства (Деринат, Афлубин, Оцилококцинум)

26. Средства при запорах (Микролакс, дюфалак)

27. Гель для зубов (Камистад, калгель, дентонокс)

28. От опрелостей, ранозаживляющее (Бепантен)