Добрый день дорогие участники нашего сообщества "Другая Реальность"!

С сегодняшнего дня мы начинаем Акцию "Калейдоскоп", которая будет проходить до 22 мая включительно.

В рамках Акции наши Специалисты:

1) Єленă Ŕєη (СИНХРОвидение)

При помощи Рунического Расклада определит Ваши Магические способности.

P.S. От Єленă Ŕєη (СИНХРОвидение) - выберу одного участника из записавшихся, с ним проведу работу.

2) L@DY (Диагностика и коррекция судьбы)

Поработает с Вами при помощи Луча Архангела Михаила, который направлен на избавление от привязок, очищение энергетики и восстановление ауры и чакр.

Для ознакомления с условиями участия и записи проходим по ссылке (ссылка будет немного позже)

3) •●๑ღЕлена Прекраснаяღ๑●•
Поработает с Вами по вопросу "Привлечения родственной души" (подруги/друга, любимого/любимой, мужа/жены)

Для ознакомления с условиями участия и записи проходим по ссылке (ссылка будет немного позже)

4) Meilee

Выберет из числа записавшихся двоих участников, которым проведет "Финансовое благословение" Рейки Деньги, направленное на помощь в решении их проблем связанных с деньгами.

Для записи проходим по ссылке. Номера пожалуйста проставляйте предварительно обновив страничку, чтобы не было путаницы.

ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ УЧАСТИЯ В АКЦИИ:

(читаем внимательно!)

1) Необходимо состоять в группе "Другая Реальность"

2) Сделать Репост данного сообщения (нажать на рупор в конце темы)

3) Оставить честный отзыв о работе Специалиста в соответствующей теме.

В нём нет яиц и масла. Оно немного "резиновое". Я такое обожаю с детства. Выстаивается долго. 3 часа опара и 2 часа само тесто. Думаю, что работающие мамы могут только в выходные такое замутить, но оно того стОит, поверьте. Мне кажется, что браться за него надо тем, кто с дрожжами на "ты", потому как тут на глаз надо определять. Мука у всех разная и в рецепте может быть указано то, что Вам не подходит.

Из этой порции теста у меня получилось всего 9 пирожков. Половинку пирожка на фотке я отвоевала для фотографирования. Сегодня утром они такие же вкусные оказались. Я не люблю дрожжевую выпечку на следующий день, а тут...

Сейчас у меня стоит тесто в двойном объёме. Родственники заказали еще пирожков. Могу ответить на все интересующие вопросы.

Вот тут подробный рецепт с картинками.

На 12 пирожков весом по 50г
ОПАРА
100г муки 1с
1.5 г дрожжей САФ-Голд (1/3ч.л.)
100г воды (40С)

ТЕСТО
200г муки 1с
5г соли
15г сахара
80-150г воды (40С)


НАЧИНКА
на 200г капустного фарша
300г капусты
4г соли
20г сливочного масла
1 мелкое яйцо

Тесто опары перемешивают и выбраживают 3 часа при 30С или 8-24 часа в холодильнике. Следом в опару добавляют остальные продукты и замешивают очень мягкое тесто, которое выбраживают 2 часа с двумя обминками. Спелое тесто делят на 12 кусков и стягивают их в шарики. Через 5 мин выкатывают или расправляют их в лепешки. Начиняют капустного фарша в каждую, защипывают, придают пирожкам форму лодочки и укладывают на смазанный маслом лист. Дают 15мин расстойки. Жарят на масле при 170-180С/370-380Ф до румяного цвета. КАПУСТНЫЙ ФАРШ Капусту мелко шинкуют, ошпаривают кипятком, дают остыть и отжимают. Жарят с маслом до готовности, дают остыть и заправляют солью и мелко нарубленным крутым яйцом. №253/"350", 1940г

Для новичков привожу кое-какие иллюстрации и объяснения

В Канаде брать неотбеленную муку общего назначения. В России - хлебопекарную 1с. Вместо 1.5г осмотолерантных инстантных дрожжей можно взять 3г свежих (прессованных).

Тесто замешивают в два шага. Сначала замешивают простое тесто из муки, воды и дрожжей и дают ему подняться в тепле до максимума. Это - опара. Опара вырастет за 3 часа примерно в 5-8 раз в объеме и на её поверхности будут лопаться пузыри



Структура спелой опары - сетчатая, запах вкусный - хлебный и одновременно резко спиртовой.



Тесто в домашних условиях замешивают так. В миске с остатком муки по рецепту , солью и сахаром смешивают опару и воду в грубую комковатую смесь. Воду - по рецепту, но НЕ ВСЮ. Придержать 30-40г воды и отставить в сторону.



Вымесить тесто до гладкости в миксере или комбайне (1мин). Тесто должно быть умеренной консистенции в этот момент (примерно как тесто на пельмени).



Следом, продолжая вымешивать, добавить остаток воды, можно в виде льда, если месят в комбайне (ещё 30-40сек). Получится очень мягкое тесто с развитой клейковиной.



Оно бесконечно тянется в тонкую прочную пленку



Уложить тесто в миску под пленкой бродить на 2 ч при комнатной Т.



Обминать каждые 30мин в начале брожения (2р), потом дать тесту подняться в течение часа.
Обминают, либо просто растягивая и накидывая на себя тесто в миске


Либо обминают, расправляя тесто на столе в пласт и и сворачивая его втрое и ещё раз втрое. Для пирожков - без разницы как обминать тесто.





После второй обминки оставить тесто спокойно бродить в миске под пленкой в течение часа и тем временем приготовить начинку из капусты. Она очень простая, готовится молниеносно, и в то же время она необычная. Я даже побоялась её пробовать на вкус, когда готовила, мне она показалась весьма примитивной. Но в готовых пирожках она совершенно райского вкуса - прекрасное сочетание такого вкуса "сливочной" капусты с жареным воздушным пирожком.

Ставят варить яйца (для начинки в пирожки нужно всего одно яйцо, конечно)


Тем временем мелко шинкуют капусту и заливают её крутым кипятком. Перемешивают вилкой. Жидкость будет резко пахнуть "серой" и горчинкой.




Откидывают капусту на сито, обливают холодной водой и отжимают рукой



Укладывают на горячую сковороду с маслом, предпочтительно чугунную. НЕ СОЛЯТ.



На большом огне, быстро помешивая, жарят до румяного цвета (примерно 4 мин)



Дают капусте остыть и солят, добавляют рубленое яйцо.



ЛЕПКА ПИРОЖКОВ

Особенность этогог теста в том, какое оно мягкое (и довольно липкое). Лучше всего работать в тонких перчатках, слегка смазанных маслом и тесто разделывать на столе или силиконе, слегка смазанном маслом.

Разделить тесто на равные порции, а после того, как шарики полежат 10-15мин, расправить их в лепешечки, разложить пальцами начинку



Традиционно эти пирожки лепят как вареники или чебуреки, накидывая половину теста на начинку



И обжимая край об стол


Слегка прижимают брюшко ладонью, чтоб пирожок стал ровный и можно, но необязательно, подтянуть кончики к центру, придавая пирожку форму плоской лодочки.



Пока масло греется на среднем огне, 10мин для 0.5л масла, пирожки отдохнут перед жаркой. Можно дать им и более долгую расстойку 20-25мин. Главное - дать им минимум 10мин, чтобы спало напряжение в тесте и пирожки получились воздушные и нежные.

Самыми нейтральными на вкус и аромат являются рафинированные оливковое и арахисовое масла. Для аутентичности аромата я подмешиваю к ним немного подсолнечного масла холодного отжима. Вообще любителям пирожков я очень рекомендую поэкспериментировать с разными жирами и маслами для жарки. Они позволяют разнообраить как вкус и аромат, так и цвет корочки и сам её характер, хрустящесть и нежность. Выбор масла (или жира для жарки) - не самое главное в пирожках, но он играет заметную роль.

Масло или жир для жарки пирожков нагревают в толстостенной посуде до 170-180С/370-380Ф. Это важно. В холодном жире пирожки сохнут и остаются бледными, а в перегретом - горят и остаются сырыми. В толстостенной посуде Т масла не флуктуирует и остается стабильной, ровной, высокой когда в масло опускают сырые пирожки. Это позволяет ровно и одинаково быстро пожарить пирожки с обеих сторон.

Хочу поделиться рецептом сыра, который я сегодня сделала. Рецепт очень легкий. Прочитала его где-то тут на ББ и только сейчас добралась до дела))

Ингредиенты :

яйцо 3 шт.

кефир 250 гр.

молоко 1 литр.

соль- 1 столовая ложка.

30 минут времени =))

Выливаем в кастрюлю молоко и ставим на плиту- доводим до кипения.

Тем временем взбиваем яйца, добавляем соль и выливаем всё это в стакан кефира. Перемешиваем.

Как только молоко в кастрюле закипело выливаем туда кефир с яйцами и солью и доводим до кипения, помешивая.

15 минут варим на медленном огне, тоже помешивая. Пока не появятся хлопья!

Далее вываливаем всё в дуршлаг, чтоб сыворотка стекла.

Накрываем сверху чем-нибудь и ставим пресс! я накрыла тарелкой и поставила сверху кружку с водой.

Даём стечь и убираем в холодильник!!!

сыр получается очень нежный! С 1 литра молока выходит 500 гр сыра.

Себестоимость такого сыра где-то 210 руб за 1 кг!!!

Единственное о чем жалею- надо было все ингредиенты брать в двойном размере. Уж очень быстро домашние всё умяли

Хороши эти блюда и на праздничный стол, и в выходные красотой семью порадовать.

Предлагаю приготовить запеканку "радуга", утиную грудку, плетенки с клубникой, розочки с яблоками, заплетенные сосиски.

Запеканка "Радуга"

Отварить пол стакана риса до полуготовности. Смолоть куриное мясо (1 большая грудка или 2 окорочка) и 1 луковицу:

Добавить в фарш промытый рис, соль, перец, нарубленную петрушку, 100 г натертого сыра, 1 яйцо:

Вымесить фарш, распределить его по форме:

Помыть и почистить овощи:

Нарезать овощи длинными полосками и воткнуть в фарш:

Приготовить заливку из сливок, яйца, соли, чесночного порошка:

Аккуратно влить заливку между овощами:

Вове запеканка уже на этом этапе нравилась:

Но надо еще смазать овощи сверху оливковым маслом и поставить запекать в прогретую духовку на 35 минут. Первые 20 минут под фольгой. Получается вот такая красота:

В разрезе:

Сочный ломтик на тарелке:

Утиная грудка

Срезать филе с утиной грудки:

Сделать крестообразные надрезы на коже:

Приготовить маринад из 1 ч.л. сладкой горчицы, 3 ст.л. соевого соуса, щепотки орегано, 1 ст.л. меда. Мариновать минимум час (я оставляю на ночь):

Быстро обжарить на раскаленном растительном масле сначала шкурку:

Затем другую сторону:

Переложить в сотейник и запекать 30 минут в духовке. Через половину времени полить оставшимся маринадом, который карамелизируется:

Прекрасное порционное блюдо:

Плетенки с клубникой

Разморозить клубнику:

Слить сок. Ягоды переложить на сковородку, засыпать сахаром, перемешать:

На большом огне превратить ягоды в варенье:

Всыпать 1 ст.л. муки, перемешать, довести до кипения и сразу снять с огня. Остудить. Начинка готова.

Слоеное дрожжевое тесто немного раскатать. Из одного пласта нарезать стаканом кружки, разложить на противне:

Из другой части теста нарезать полоски:

Сплести косички:

Разложить косички на кружки на противне:

Причем донышко только чуть пересекается с косичкой:

Смазать яйцом, испечь в максимально горячей духовке до золотистости:

Наполнить густой клубничной начинкой:

Посыпать пудрой:

Вова ест плюшки как Кот Матроскин из Простоквашино: маслом (вареньем) на язык:

Розочки с яблоками

Яблоки порезать, очистить,отварить по 1 минуте в сладком сиропе:

Вынуть и остудить. Дольки должны стать эластичными:

Слоеное бездрожжевое тесто немного раскатать, нарезать на полоски в 2 см:

Разложить на полоски яблоки:

Завернуть рулетом:

Получается вот такая "розочка":

Кстати, вместо яблок может быть все что угодно. Бананы, например:

Расставить рулетики-"розочки" на противне:

Выпекать в максимально жаркой прогретой духовке до золотистого цвета. Еще горячую выпечку полить сверху медом или джемом:

Заплетенные сосиски

в 200 мл теплой воды добавить 1 ч.л. сахара, щепотку соли, 5 ст.л. растительного масла:

Всыпать 2 стакана муки и 1 ч.л. сухих дрожжей:

Замесить эластичное тесто (при необходимости добавить муки):

Дать тесту постоять 15 минут в теплом месте. Разделить на 8 шариков. Раскатать один шарик длинным овалом, сделать через каждый сантиметр надрезы:

Положить в середину сосиску, поочередно заплетать концы:

Конец защипать:

Вова слепил себе отдельный пирожок:

Разложить на противне, смазать яйцом. Дать подойти 15-20 минут. Выпекать в хорошо прогретой духовке до румяности:

Остудить под полотенцем. И поедать с радостью:

Вот такие у нас красивости на столе бывают!

Любителям шоколада посвящаем новый рецепт - брауни (chocolate brownie). Брауни хорош и с кофе, и с мороженным, и с теплым молоком. Да он сам по себе очень хорош! Помимо основных его достоинств - богатый, насыщенный вкус, невероятная структура: мягкая, пружинистая и с влажной начинкой..мммм.. помимо всего этого, его еще и очень просто готовить! Еще одной особенностью брауни является то, что выпекается он как пирог, и лишь в готовом виде разрезается на куски-квадратики.

Порций: 8 Время приготовления: 30 мин.

Ингредиенты:

сливочное масло - 200 гр.

сахар-песок - 150 гр.

темный шоколад с содержанием какао более 70% - 180 гр.

яйцо - 4 шт.

мука пшеничная - 60 гр.

какао-порошок - 60 гр.

разрыхлитель теста - 6 гр.

Что делать:

1. Духовку включить разогреваться до 170 градусов. Сливочное масло (маленький кусок отложить для смазывания формы) и шоколад порезать кубиками и разогреть в микроволновке, размешать и отложить остывать до комнатной температуры.

2. Просеять чере сито сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. В классическом рецепте брауни пекарский порошок (сода, разрыхлитель) не добавляется, и тогда он получается более тягучий и плотный.

3. Четыре яйца взбить c сахаром с помощью миксера до образования плотной, белой массы, всыпать сухие ингредиенты, шоколад с маслом и аккуратно размешать силиконовой лопаткой. Форму размером 23х25 см. смазывать сливочным маслом, выложить тесто, разровнять лопаткой и убрать в середину духовки.

4. Готовится брауни около 20-25 минут, но итог должен быть такой - мягкий верх и низ и влажная, но не жидкая серединка. Добиться этого можно с помощью двух подсказок: как только в доме появился запах шоколадной выпечки - брауни минут через 5-7 можно выключать. Первые несколько раз, чтобы не ошибиться - протыкайте пирог в середине зубочисткой. Если вы вынули зубочистку и с нее стекает каплями тесто - брауни еще не готов. А если вынули зубочистку с прилипшими влажными крошками - надо выключать духовку и сразу вынимать брауни (сухая зубочистка признак того, что вы передержали пирог).

Брауни нарезать квадратиками. Его можно подавать в любом виде - горячим, теплым или холодным. Еще вкуснее он становится на второй день, хранить в холодильнике.

ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТОГРАФИЯМИ СМОТРИТЕ ТУТ

Ингредиенты для ""Школьные" оладьи по ГОСТ"

• Водa (теплая, для теста) — 481 мл
• Мука пшеничная (для теста) — 481 г
• Дрожжи (свежие, для теста) — 14 г
• Яйцо куриное (для теста) — 23 г
• Сахар (для теста) — 17 г
• Соль (для теста) — 9 г
• Масло растительноe (для жарки) — 2 ст. л.
• Дать постоять 30мин.,затем тесто опустить еще мин. на 20 и все,можно выпекать!!!
• Обязательно выкладываем ложкой,мочить ложку в хол.воде,чтобы тесто не прилипало.

Девочки, работать начала с Вами, тех кого выбрала на май знают.

Милые мои - пожалуйста прошу Вас, для начала просто слушайте раз в день. Будет отлично, если на время прослушивания мантры посидите спокойно, уйдя в себя и думая о любви... О любви вообще конечно, но и к любимому в частности))