Вишнево-миндальный чизкейк

Вишнево-миндальный чизкейк. Рецепт⬇⬇⬇ На форму Д=18 см. Основа: - 0,5 чашки молотого печенья (50 г) - 0,5 чашки молотого миндаля - 50 мл сливок 10% Вишневый слой: - 1 чашка вишен - 2 с. л. тростникового сахара - 1 ч. л. крахмала - 2 ст. л. воды Творожный слой: - 200 г обезжиренного творога - 175 г филадельфии (или любого другого сливочного сыра) - 1 яйцо - 1 белок - 55 г тростникового сахара - 1 ч. л. миндальной эссенции 1. Из вишен выбить косточки, положить в маленькую кастрюльку, засыпать сахаром и полить 1 ст. л. воды. На слабом огне варить 5-7 минут. Крахмал развести в 1 ст. л. холодной воды, влить в кастрюльку, помешивая, прогреть около минуты до загустения. Остудить. 2. Для основы смешать печенье с миндалем и сливками, выложить на дно формы (форму я промазала маслом, и дно, и стенки), утрамбовать (удобно это делать дном стакана). Выпекать основу при 160С 10 минут. Слегка охладить. 3. Смешать творог с филадельфией, сахаром и миндальной эссенцией. Перемешать миксером на самой малой скорости. Добавить яйцо, затем белок, продолжая работать миксером на малых оборотах. Взбивать сильно не нужно, слишком сильное взбивание может привести к тому, что чизкейк при выпекании сначала сильно вздуется, а потом опадет и пойдет трещинами. 4. На основу выложить вишневую начинку, сверху творожный слой. Разровнять верх. 5. Форму с чизкейком завернуть в два слоя фольги и поставить в форму большего диаметра. Налить в большую форму горячую воду - столько, чтобы она доходила до середины меньшей формы. 6. Выпекать при 160С 50 минут. Готовый чизкейк должен слегка колыхаться, как желе, потом он уплотнится. 7. Чизкейк остудить, поставить в холодильник на несколько часов или на ночь. #рецепты #вкусныерецепты #маффины #вкусныерецепты #тортыназаказ #торты #балашиха #готовимдома #тортыназаказ #готовка