Щербет

Ингредиенты230г сахара,

120г сгущённого молока,

50 мл воды,

100г арахиса,

20г ванильного сахара,

1/4 ч л соды,

лимонная кислота на кончике ножа.

Сахар, воду и сгущённое молоко довести до кипения и варить, постоянно помешивая, около 20 мин на слабом огне. Добавить ванильный сахар и варить ещё минут 15. Помадка должна приобрести кремово-коричневатый цвет. Перед тем, как снять с огня добавить соду и кислоту. Снять и остудить минут 10-15. Взбить миксером до образования мелкокристаллической структуры. Добавить обжаренный и очищенный арахис. Я подрумянила его в микроволновке 3 мин. Форму выстелить двойным слоем плёнки и выложить массу, хорошо утрамбовать. Поставить в холодильник на 1 час. Нарезать на квадратики.