Появилась возможность и настроение поделиться с вами наблюдениями по поводу плнетарных миксеров с которыми я работала. Так удачно получилось, что одновременно я могла наблюдать работу 4х машин:
Kenwood #1
Kenwood #2
Kitchen aid artisan #3
Bosch #4
Ну и до кучи kitchen aid #5
Итак, о машинках подробнее.
Сразу скажу, что однозначного ответа на вопрос какой же брать нет, есть понимание какая машинка и для чего вам нужна.
Самое главное отличие кенвудов от китченов - это более качетсвенное и быстрое взбивание. Стояли и одновременно взбивали одну и ту же смесь №1,2,3 - факт что китечену всегда требовалось на 4-5 минут дольше времени для взбивания, чем кенвудам. Что касается бисквитов, у кенвуда более гладкая и кремовая текстура получается быстрее всего.
К китчену №3 у меня гора вопросов, так как машинка реально не выдержала моих темпов работы. Для кремов, бисквитов она еще справляется, при загрузке теста ей очень тяжело, мотор перегревается, голова где крюк ходит ходуном и штырь держущий ее стал вываливаться. Кроме того сломался переключатель скорости и теперь выключать его могу только сразу из розетки.
Я не говорю что китечны все такие, но при том, что машинка работает практически 16 часов в сутки она не выдержала.
Чаша средняя, мало не взбить, много не помещается.
Цена 59000 на сегодня по яндекс. маркету.
Кенвуд#1 - отличная машинка для небольших объемов. В ней реально взбить как 100 гр сливок, так и литр, но все же не юольше. Отлично подойдет, если вы делаете за раз порцию мусса/крема на тортик в 2 кг. Но с большим объемом будет неприятно справляться, так как чаша маловата. Крюк для теста и работа с тестом тоже не на высоте/
Все это упирается во вполне приличную цену 20 т.р. по ценам на сегодня. Если покупать в Москве без заказа/доставок.
В общем я честно полюбила вполне эту машинку для маленьких объемов.
Кенвуд #2
Однозначно машинка для больших объемов, она не в состоянии взбить 2-3 желтка для пат-а-бом, 200 сливок и иже с ним. Малое количество крема размазывает по высоким стенкам.
Но! Дальше наступают все ее прелести.
Прекрасная большая чаша в которой не проблема замесить мусс/крем на 4-5 кг, меренгу взбивает так, как ни одна другая машинка.
Вмеру шумная, наравне с китченом.
Ну и индукция.
Заварить правильно патисьер - не вопрос, поставил и ушел, заварное тесто так же. Швейцарская меренга, легко.
Указано, что она темперирует шоколад, но это конечно лукавство со стороны производителей. Темперирует она только методом длительного и медленного нагрева, когда вы на 16 часов оставляете при 30-32 градусах калеты в чаше и спустя 16 часов получаете равномерно растопленную массу.
При условии быстром темперировании у нее нет резко охлаждающего элемента, поэтому назвать ее темперирующей машинкой нельзя.
Цена конечно кусачая - 126 т.р., но до НГ есть возможность купить ее за 99999 руб. Они тоже маркетологи те еще!
Бош №4 - в сад. Того, что оно делает со взбиваемыми кремами и бисквитами я еще не делала. В итоге в большей части случаев мы перекладывали в кенвуд то, что взбивал бош и доводили до ума там.
Ну и жуткий гемор с остановкой машинки и ее насадками. Это то, что точно в сад.
Ну и последняя проф машинка китчен №5
из неудобных минусов как крепится чаша, ее надо силой вставлять в пазы. Все.
ну и нет встроенной индукции, только если докупать спец чашу - а это еще +30 т.р.
Зато! Благодаря тому, что чаша приподнимается, можо взбивать на холожной бане - что часть необходимо для некоторых кремов и меренги и так же можно легко и доступно прогреть феном саму чашу.
По итогам хочу выкинуть аристан и купить 3 машинки. Для малых объемов кенвуд, для больших китчен проф и кенвуд с индукцией варить патисьер и больших объемов мусса. НУ и для теста, да =)))))
Надеюсь было немного полезно для вас.