1 кг телятины (мякоти), 2 яйца, 30 г панировачных сухарей, 100 г сливочного масла, 4 яблока, 2 кусочка сахара, щепотка корицы, 0, 5 щепотки молотой гвоздики, соль, специи по вкусу.
Телятину отварить до готовности, нарезать порционные куски, посолить, обмакнуть во взбитое яйцо, обвалять в панировачных сухарях и обжарить с обеих сторон на сковороде, смазанной сливочным маслом.
Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить 3-4 ст л мясного бульона, сахар, корицу и гвоздику, прокипятить всё пару минут. Оставить минут на 10 под крышкой.
При подаче к столу телятину полить яблочным соусом.