Как приготовить мягкое мясо и птицу?

Девочки, подскажите, как готовите мясо и птицу детям? Ребенку 1,4, т.е. нужнен диетический способ приготовления, но вареное и паровое получается как резина. Если пропустить через блендер - как перекрученная резина :(

Думаю про запекание в рукаве в духовке. Это ж можно считать диетическим мясом?

В общем, прошу советов. Только котлеты не советуйте :) На производство фарша меня не хватит. Ну и рецепты со взрослыми молочными и кисломолочными продуктами тоже не подойдут.