На сайтах олимпиад можно найти задания прошлых лет, литературу для подготовки и даже примеры успешных работ. Часто эта информация очень актуальна и для подготовки к ЕГЭ.
1) Олимпиада "Ломоносов" МГУ https://olymp.msu.ru/ и их пособие для подготовки по всем предметам с подробным списком нужных ресурсов:
2) Олимпиада "Высшая проба" ВШЭ: (пособия по каждому предмету отдельно в разделе "Профили олимпиады").
3) Список других олимпиад http://rsr-olymp.ru/, по которым можно претендовать на некоторые льготы, но этот список ежегодно обновляется и какие-то олимпиады из него выбывают. Также нужно учитывать, что правила в вузах насчет льгот для победителей и призеров статусных олимпиад тоже обновляются каждый год, лучше сразу уточнять условия на сайте желаемого вуза.