Классический тарт с заварным кремом и сезонной клубникой (или любой другой ягодой))

Песочное xрустящее тесто, сладкий проxладный крем со сливочным вкусом и свежая кислинка ягод

Мои вариации с различными ягодами

Рецепт ниже:

Для теста:

200 г муки
115 г холодного сливочного масла
1/4 ч.л. соли
щепотка сахара
2 ст.л. холодной воды

Для крема:

3 желтка от крупных яиц
60 г сахара
40 г муки
250 мл молока
50 г сливочного масла

40 г белого шоколада

Для верха:

400 г клубники

Готовим тесто. Для этого кладем в чашу блендера муку, соль, сахар и нарезанное кубиками холодное масло. Рубим до получения жирной крошки. Вливаем воду и максимально быстро замешиваем тесто. Месить слишком долго нельзя, иначе масло растает и тесто получится деревянным.

Формируем из тесто шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут.

Пока охлаждается тесто, готовим заварной крем.

Желтки взбиваем с сахаром добела. Добавляем муку и еще раз взбиваем. Доводим до кипения молоко. Тонкой струйкой вливаем в яичную смесь, не прекращая взбивать. Переливаем в чистый ковшик и ставим на средний огонь. Варим, постоянно помешивая венчиком, пока смесь не загустеет. Снимаем ковш с огня. По паре кубиков добавляем сливочное масло, хорошо размешивая после каждого добавления. Затем добавляем и мелко нарубленный шоколад и размешиваем до его растворения. Накрываем поверхность пищевой пленкой и ставим миску в холодильник.

Охлажденное тесто вынимаем из пленки и раскатываем в пласт толщиной 4-5 мм. Кладем в форму (смазывать не нужно), прижимаем пальцами к бортикам. Излишки убираем.

Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем в течение 20 минут.

Клубнику нарезаем на четвертинки. В остывшую основу выкладываем остывший заварной крем и разравниваем. Поверх крема кладем ягоды.

Даем тарту постоять в холодильнике пару часов.

Фото этого года:

И прошлого)) С малиной, сливой , ежевикой)