Войти

Весна просыпается

Очень славный тортик, нежный, "зеленый-молодой", весенний! Просветите, пожалуйста, меня - старушку; как сделана карамельная стеночка. Так уж понравилась,но как сделана - не представляю.

0
12.03.2018
Лиза
Курск

спасибо, Оль)
изомальт и трансферный лист)
но на самом деле можно и без переводного листа, просто на остывшем изомальте пищевыми красителями нарисовать что желаешь.. но мне было и некогда и лениво, к тому же был кусок трансферного листа с зелеными кракозябрами, вот и решила облегчить себе задачу

1
12.03.2018

Спасибо, я так, почему то и подумала, но сама себе не поверила. Просто практики шокотрансфера по карамели у меня нет. Надо попробовать. Тортик чудесный.

0
12.03.2018
Лиза
Курск

да, листы используются в основном для шоколада, но принцип-то у процесса "переводится при нагреве и остается после охлаждения".. Что мешало мне использовать изомальт вместо шоколада?)) я его уже который раз использую.. я его на шоколаде меньше использую, чем с изомальтом)

0
12.03.2018

Лиза, получается, что просто надо налить изомальт на лист и подождать пока остынет. Так?

0
12.03.2018
Лиза
Курск

в сухом остатке - да)).. Но лучше всё же заранее знать какую форму ты желаешь получить в итоге и именно под неё разливать (и подравнивать, если в том будет необходимость.. а она будет))).. следить за тем, чтоб во время формирования "лужи" нужных очертаний стеночки ты не сдвинул уже покрытые горячим изомальтом фрагменты рисунка (я сдвинула, оно видно.. но в моем случае оно и не принципиально).. желательно сразу под рукой иметь зубочистки (я никогда не вставляю изомальтовые стенки в торт путем тупо втыкания - и стенка во влагу попадает и торт уродуется) и вовремя их использовать.. ну и последнее - если планируется изогнутая стеночка, то сгибать до того, как остынет))

0
12.03.2018

Спасибо, Лиза. Очень ценные сведения! Спасибо, что делишься.

0
12.03.2018
Лиза
Курск

Знаешь, Оль.. спасибо, что спрашиваешь.. Тут ведь такое дело - всего знать не может никто, но как только домохозяйка сделает первый условно вменяемый торт, то тут же вырастает корона, а иногда и нимб.. А следом летят МК на которых она, не имеющая понимания о физике и химии процесса, умеющая готовить только по одному рецепту не отступая от него, уже с менторским тоном учит других.. А на фоне этого кондитеры, имеющие за плечами десятилетние стажи и имеющие в арсенале сотни вариаций рецептов, не стесняясь спрашивают то, что они ещё не делали или то, что делали, но можно сделать иначе.. Вот последним искреннее спасибо за то, что они ещё существуют, иначе бы кондитерское искусство (именно искусство, а не кондитерский бизнес) давно бы умерло)

2
12.03.2018

Ох, как же точно ты написала. Когда я училась и половины материалов и технологий просто не существовало. И уверена, в будущем тоже они будут появляться. Поэтому есть у тебя "корона", нет у тебя "короны" учиться всё равно надо. От этого зависит уровень профессионализма на каждом временном отрезке - напрямую. А "художественная самодеятельность" она как была, так есть, так и будет. Ну что поделаешь. Короны тоже разные бывают.... у кого из золота, у кого из знаний, у кого невидимая, а у кого картонная. Каждому своя. Ты права, Лиза.

0
13.03.2018
Ольга
Игорь, 22 года 3 месяца Нижний Новгород

Девченки заказчика запомнят такой подарок на всю жизнь...есть жалко...

0
12.03.2018
Лиза
Курск

Они оставили фигурку.. а без неё торт есть уже совсем и не жалко)
Спасибо, Ольга)

0
12.03.2018
Валентина
Александр, 24 года 10 месяцевДаниил, 21 год 6 месяцевВиктория, 9 лет Санкт-Петербург

Не знаю как на вкус, но ракурс для фото подобран бесподобно😀

0
11.03.2018
Лиза
Курск

да вот как раз самые удачные ракурсы и не вышли - все фотографии вспышкой намертво убиты) .. но всё равно спасибо - когда ещё такое случится, чтоб мне написали об удачно подобранном ракурсе))

0
11.03.2018
Первые тюльпаны. Тортик на др сыночка

Похожие записи