Начали с внуками подготовку к Новому году. Пробуем новые блюда и оформляем старые блюда по-новому.

Показываю идеи.

Салат Оливье

Любят все. Готовят все на праздничный стол. Думаю, рецепт самого салата никому не нужен. Тут показываю просто оформление в виде Быка - символ 2021 года.

Выложить готовый салат на блюдо. Мелко натертыми белками сделать шёрстку. Из мелко рубленных грецких орехов сделать пятнышко на морде. Дольки яйца - глаза. Зрачок можно сделать из черной оливки или из попки огурца. Мордочка и ушки из колбасы или тонкого ломтика ветчины. Рожки из помидоры или перца. Челка и травка во рту из зеленого лука или укропа/петрушки:

Селедка под шубой

Еще один неизменный элемент праздничного застолья. Но вот сделала ее по-новому и не пожалела!

Отварить или запечь в фольге 700 г свеклы:

Охладить, очистить, крупно порезать:

Замочить в половине стакана воды 1 ст.л. желатина:

Селедку 600 г почистить:

Понадобится филе без кожи, икра/молоки:

Перепелиные яйца отварить, очистить:

Разбухший желатин нагреть, но не кипятить:

Положить в чашу блендера свеклу и селедку:

Разбить. Добавить горячий желатин и довести массу до состояния крема:

В порционные формы залить 2/3 свекольного мусса:

Формы у меня не грязные, устала отвечать. Таким стал силикон после первой же готовки!

Вставить по 1 яйцу:

Залить муссом формы до верха:

Поставить в холодильник на несколько часов.

Вынуть застывший мусс из формы. Поставить на тарелку:

Украсить зеленым луком:

Залить сверху майонезом. Выложить ёлочку из половинок огурца:

Селедка под шубой по-новому:

В разрезе:

Салат "Калейдоскоп"

Понадобится кочан китайской капусты или салат Хаса. Пернее, ровно половина кочна:

Готовим намазку. Ингредиенты для нее:

Перекладываем всё в миску:

Разбиваем блендером до однородности:

Потом надо добавить нарезанный мелкими кубиками оранжевый/желтый перец:

Черные оливки:

И главный ингредиент. У меня это крабовые палочки. А может быть любая копченая рыба, ветчина и т.п.:

Перемешать ложкой или лопаткой:

Крайние (внешние) листья половины кочна отогнуть и намазать начинку:

Отгибая следующие и следующие листья, равномерно нанести намазку. Получается веер:

Свернуть веер туго, формируя целый кочанчик:

Завернуть в пленку. Положить в холодильник минимум на ночь:

Для подачи снять пленку, нарезать дольками по 1,5-2 см:

Мы пробовали уже на даче. Поэтому без дополнительного декора. Но салат яркий, сочный и хрустящий!

Помидоры с чесноком и сыром

Мы все очень это блюдо. И практически всегда оно у нас на столе:

Но на новогоднем столе сделаю его так:

Икру буду подавать как и в прошлом году под огуречными ёлочками:

Остальные закуски на столе будут традиционными: мясная и сырная нарезка, овощи свежие (брат салаты совсем не ест).

На горячее обязательно отварная картошка с... С чем еще не придумали.

Теперь к сладкому столу.

Конечно, будут бомбочки:

Естественно, напекли с внуками пряников:

Первый раз по давно проверенному мной рецепту:

Расписали пряники:

Из остатков теста внуки наделали новогодние печенюшки:

Вторую партию замесила из другого теста. И сделали мы пряники с окошками.

150 г сливочного масла, 250 г сахара и 250 г меда положить в сотейник:

Нагреть до растворения масла и сахара:

Добавить по 1 ч.л. корицы, ванилина, имбиря, немного кардамона и гвоздики. Немного остудить, добавить 1 яйцо:

Всыпать 100 г миндальной муки и 900 г пшеничной:

1 ч.л. соды растворить в 3 ст.л. воды, вылить на муку:

Замесить некрутое тесто, добавляя муку при необходимости:

Переложить тесто в пакет и отправить в холодильник на час.

Раскатать тесто в пласт 3-5 мм, вырезать формы:

Разложить на противне. В середину вложить несколько жевательных конфет:

У меня такие:

Выпекать при 180 градусах 7 минут. После духовки смесь пузырится, потом становится гладким окошком:

Внутрь окошек вкладываем кондитерские посыпки:

Внучка увлеклась:

На одну половину пряников наносим жидкий шоколад:

Накрываем второй половиной:

И ждем, когда шоколад застынет. Сверху тоже покрыла глазурью:

Потом можно смотреть на свет сквозь пряники и радоваться. А еще их можно целиком съесть:

Но кусать надо аккуратно, чтобы посыпки попали в рот, а не на пол :)))

Еще по заявке брата я экспериментировала с хворостом. Сначала сделала из жидкого теста:

Вот рецепт:

Понадобились формочки, как были в моем детстве:

Формочку на спице надо раскалить в кипящем масле, сразу опустить на 2/3 в жидкое тесто и опять в масло. Тесто отлипает за несколько секунд. Потом его надо довести до золотистого цвета, выловить вилкой и посыпать пудрой.

Оказалось, что брат хотел не такой хворост. Поэтому пекла второй раз по рецепту из школы:

Пекла в разных вариациях - и прямоугольные с разрезами, и завернутые, и астрами:

Вкус у всех, естественно, одинаковый. Но на новогодний стол буду делать фигурный. Потренировалась:

Еще опробовала очень простое лакомство - Снеговиков - из маршмеллоу. Из мармелада вырезать кружки разных диаметров:

На деревянную шпажку надеть шляпы из мармелада и 3 маршмеллоу:

Воткнуть мармеладинки-ручки:

Вставить сахарные глазки и пуговки, нос из мармелада:

Готово:

Прекрасно смотрятся в стакане!

Конечно, я делала конфетное дерево:

Рядом ореховое дерево. Оно для квеста. Об этом в другом посте напишу. А, впрочем, в квесте будут задания-перекусы, так что немножко могу приоткрыть завесу тайны. Надо будет опознать с закрытыми глазами продукты, которые ест Бык. И еще отгадать наполнение мороженого - лимон, мандарин, корица, клубника, вишня (для детей); горчица, хрен, имбирь, лук, чеснок, кетчуп (для взрослых). Для этого мороженое с наполнителем замораживаю кубиками в форме для льда. То есть каждому кубик размером 1,5х1,5х1,5. Сразу в рот :) А в одном из орехов на дереве будет подсказка где спрятаны подарки.

Но это всё же другая история.

А пока надеюсь этот мой пост вдохновил вас на подготовку к Новому году :)

Marina