Куриная печень тушеная с болгарским перцем.

Понадобится:

Печень 500-800г

Перец болгарский 1шт.крупный

Лук - половинка средней

Морковь - половинка средней

Масло сл. 20-25г

Мука 15-20г

Соль, перец, мускатный орех, тимьян, петрушка, лавровый лист.

Коньяк или виски (любой) 50-70г

____________________________

Печень промыть и откинуть на дуршлаг. Порезать маленькими ломтиками, вырезая прожилки. Выложить на сковороду.

Режем перец и лук. Трем морковь крупно.

Включить огонь под сковородой с печенкой и обжарить слегка.

Не убавляя огонь, влить коньяк. Все зашипит, закипит - так и должно быть. Душить до полного испарения.

Как только в сковороде не останется жидкости и печенка начнет прилипать к дну, бросаем сливочное масло - все перемешиваем и обжариваем до румянца.

Как печенка подрумянилась, посыпаем всю ее мукой равномерно (!) через ситечко (!!!) и сразу же перемешиваем, обваливая каждый кусочек в муке.

Подбрасываем овощи и продолжаем (все замешивая) обжаривать. Примерно пол минуты - минуту это все занимает.

Заливаем теперь все это дело водой. Не много! Чтобы чуть не перекрывать высоту уровня печенки. Помешать снова.

Добавить соль, мускатный орех, перец, тимьян. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на малюсеньком огне на 15-20минут.

Вода будет выпариваться, превращаясь в ароматный густой соус. Если по истечении времени у Вас все еще будет оставаться много воды - снимите крышку и увеличьте огонь. Выпаривайте помешивая.

Когда закончите, выключите огонь. Посыпьте свежей петрушкой, положите два-три лавровых листочка (просто сверху) и закройте крышку на 5-10минут.

Гарнир любой! Приятного аппетита ))