Коржи
Мука примерно 350 грамм + на раскатку коржей
2 яйца
щепотка соли
100 грамм сахара
80-90 грамм меда
70 грамм сливочного масла
1 чайная ложка соды
Мед, сахар, соль, масло поставить на плиту в кастрюле с толстым дном.
Варить, помешивая, до полного растворения сахара.
Добавить соду. Проварить ещё 1-2 минуты. Немного остудить. Добавить яйца, муку. Поставить в холодильник минут на 15, так проще потом раскатывать коржи.
Можно тесто разделить на 6 частей и сделать круглые коржи.
Можно вырезать пергамент размером 30-40 см ( или по размеру противня), тесто разделить на 3 части. Очень тонко раскатать на пергаменте коржи. Потом каждый разрезать на 2 части
Выпекать при 180 градусах примерно 5-6 минут
Обрезки измельчить в крошку.
Крем
500 мл молока
сахар 130-150 грамм
щепотка соли
ванильный сахар
1 яйцо
45-50 грамм муки ( можно взять смесь муки и крахмала)
Сварить заварной крем. Остудить до комнатной температуры
170 грамм сливочного масла комнатной температуры взбить до белой, пышной массы. По ложке добавлять остывшую заварную основу, продолжая взбивать
Коржи покрыть кремом - примерно по 3 - 3,5 столовых ложки на корж, смазать бока и обсыпать крошкой.
Глазурь
40 грамм сливочного масла
3 стол. ложки сахара
2.5- 3 столовых ложки какао
1.5 столовых ложки сметаны
1 стол. ложка любых сливок
Проварить до однородного состояния, не кипятить ! Добавить 1 ч. ложку растительного масла. Хорошо перемешать
Поставить глазурь на 15 минут в холодильник, покрыть торт.