Салат из свеклы

Вообще-то я всегда считала, что свекла- овощ, доступный круглый год и делать из нее заготовки нет никакой необходимости.

Но этой зимой мо приятельница угощала меня салатом, ну очень вкусным. А приготовлен он был из свеклы еще летом. Вспомнила я этот замечательный салат сейчас. На огороде у меня свекла уродилась на славу. Есть просто большущие экземпляры. Я такие не люблю готовить. Решила приготовить из них тот вкусный салатик. Попросила подружку рецепт, и она дала мне его:

4 кг свеклы

2 кг помидор

2 кг лука

2 кг болгарского перца(лучше красного цвета)

2 шт. горького перца

700гр подсолнечного масла

0,5 стакана сахара

0,5 стакана уксуса

Свеклу надо потереть на крупной терке. Помидоры измельчить на мясорубке. Смешать эти продукты и тушить 1 час.

Обжарить по отдельности лук и перец, порезанные кольцами и соломкой соответственно.

Горький перец тоже пропустить через мясорубку

Все перемешать, добавить соль, сахар, уксус и тушить 1 час

Разложить по банкам и закатать .

Выход из всего количества продуктов - 12 литров(или 24 0,5 л баночки) Это довольно много, поэтому я делала половину порции.