@id1836905 (Олюшка) — дневник на Babyblog.ru

Олюшка

Нижневартовск, Россия

На сайте с 07.05.2015, последнее посещение — 11 лет назад

Добавить заметку

записи

друзей

подписчиков

Год

2015

Месяц

Октябрь

Выбрать все Редактировать

9 ОТЛИЧНЫХ маринадов для рыбы Соленая рыба - один из самых любимых деликатесов. Из нее можно приготовить множество блюд, но даже обычный бутерброд с такой рыбкой превращается в настоящий праздник вкуса. ХОЧУ предлагает рецепты девяти самых вкусных маринадов для рыбы, чтобы вы могли выбрать тот, который станет вашим фирменным! Засолить рыбу в домашних условиях очень легко, главное - приобрести качественную рыбу. Она не должна быть мороженной, а только охлажденной. Для засолки подойдут форель, семга, лосось, горбуша, кета, скумбрия, сельдь. Маринад для красной рыбы Ингредиенты: Рыба красная (семга, форель, кета, горбуша) - 1 кг Соль - 2 ст. л. Сахар - 1 ст. л. Перец душистый горошком по вкусу Лимон Укроп - сбрызнуть лимонным соком рыбку (можно добавить 20 грамм зелени укропа на любителя) Приготовление: рыбу разделить на филе, удалить кости и порезать порционными кусочками. В миске смешать соль и сахар. Рыбу выложить слоями пересыпая солью, сахаром и перцем. Убрать рыбу в холодильник на сутки. Соленая рыба за 2 часа Ингредиенты: Сельдь или скумбрия - 2 шт. Лук по вкусу Вода комнатной температуры - 400 мл Соль - 2 ст. л. без горки Масло подсолнечное - 200 мл Лавровый лист - 3 шт. Гвоздика - 3 шт. Перец горошком - 10 штук Кориандр горошком - 1 ч. л. Уксус столовый 6%-9% (или яблочный) - 2 ст. л. Приготовление: рыбу почистить от внутренностей, промыть холодной водой. Снять шкурку и аккуратно отделить филе от хребта. Порезать на кусочки. В воде растворить соль. Рыбу сложить в миску и залить водой с солью. Оставить на 2 часа при комнатной температуре. Масло перемешать с уксусом. Порезать лук полукольцами. Слить рассол с рыбы, ополоснуть проточной водой. Складывать рыбу в миску (банку), чередуя с луком и специями, залить маслом. Рыба готова, но через несколько часов она будет еще вкуснее. Скумбрия с сыром Ингредиенты: Скумбрия - 1 шт. Половина лимона Плавленый сырок - 1 шт. Соль Перец Растительное масло Приготовление: отрезать рыбе голову, выпотрошить, удалить хребет, а хвост оставить. Посолить, поперчить, полить соком лимона и поставить в холодильник на 1 час. Плавленый сыр натереть на терке. Сформировать «колбаску» на одной половинке рыбки. Накрыть второй половинкой и плотно связать ниткой. Лист фольги смазать растительным маслом, укложить рыбу и завернуть. Поставить в духовку на 20 минут. Вынуть рыбу и остудить, после чего поставть ее на ночь в холодильник. Маринованная сельдь Ингредиенты: Сельдь - 2 шт. Лук - 2 шт. Половина лимона Сахар - 6 ч.л. Морковь - 1 шт. Лавровый лист - 10-12 шт. Горошины черного перца (крупно смолотые) - 8-10 шт. Приготовление: рыбу выпотрошить и разобрать на филе. Филе нарезать кусочками шириной примерно в 2 см. Лимон нарезать тонкими кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами. Выложить все ингредиенты слоями в банку: на дно - несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, половину чайной ложки сахара, щепотку перца. Сверху - слой сельди. Повторить, пока не закончатся все ингредиенты. Закрыть банку крышкой и поставить мариноваться в холодильник на 2-3 дня. Маринованная скумбрия Ингредиенты: Скумбрия мороженная - 3 шт. Лук - 3 шт. Чеснок - 3 зубка Сахар - 1 ч. л. Соль - 1 ст. л. (с горкой) Уксус - 3 ст. л. Растительное масло - 2 ст. л. Лавровый лист Перец горький молотый, Перец душистый горошком Приготовление: рыбу помыть, почистить и разрезать на кусочки. Важно не дать рыбе разморозиться. Все манипуляции нужно проводить с мороженой скумбрией. Лук и чеснок почистить и нарезать. Скумбрию, лук и чеснок сложить в миску, добавить сахар,соль, уксус, масло, перец и лавровый лист. Осторожно перемешать. Рыбу плотно уложить в банку, накрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки. Вкусный маринад для сельди Ингредиенты: Сельдь свежемороженая - 1 кг Лук, нарезанный кольцами - 3 шт. Вода - 10-12 ст. л. Сахар - 1 чайная ложка Соль - 1-2 столовая ложка (без горки) Черный молотый перец - 0,5 ч. л. Уксус - 1 десертная ложка Кетчуп - 2 ст. л. Растительное масло - 1/2 стакана Приготовление: рыбу выпотрошить, снять кожу и нарезать кусочками. Сложить рыбку в эмалированную кастрюльку. Приготовить маринад. Для этого все ингредиенты для заливки вскипятить вместе с луком, остудить и залить этим маринадом рыбу. Убрать в холодильник на сутки. Сельдь, маринованная в яблочном уксусе Ингредиенты: Сельдь свежая - 2 шт. Лук - 1-2 большие луковицы Уксус яблочный - 5 ст. л. Соль - 2 ч. л. Сахар - 0,5 ч. л. Вода - 1 стакан (250 мл) Перец горошек - 10 шт. Кориандр (зерна) - щепотка Приготовление: рыбу почистить и порезать на кусочки. Лук порезать полукольцами. В воде растворить соль, сахар, добавить яблочный укус и перемешать. В миску уложить рыбу вперемешку с луком, посыпать перцем и кориандром и залить рассолом (не горячим). Миску накрыть. Через сутки рыба готова! Домашняя копченая рыба Ингредиенты: свежемороженая скумбрия - 3 шт. Рассол : 1 литр воды, 3 столовые ложки без верха соли, полторы столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сухой заварки черного чая, 2 горсти луковой шелухи. Приготовление: рыбу вычистить, вымыть, удалить головы и хвосты. Приготовить рассол : в кастрюлю с водой положить соль, сахар, заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, остудить и процедить. Подготовленные тушки рыбы выложить в емкость, залить приготовленным рассолом, накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 4 дня. Каждый день утром и вечером рыбу переворачивать. Вытащить рыбу из рассола, переложить в другую емкость и хранить в холодильнике. Горбуша малосольная «под семгу» Ингредиенты: Филе горбуши Вода Соль Масло растительное Приготовление: филе горбуши порезать кусочками. Сделать очень насыщенный солевой раствор с холодной кипяченой водой. На 1л воды возьмите 4-5 ст. л. соли. Положите рыбу в солевой раствор на 5-8 минут. Затем выньте, промойте и просушите салфеткой. Сложите рыбу слоями в подходящую посуду и полейте подсолнечным маслом без запаха. Поставьте в холодильник на 30-40 минут. Приятного аппетита Английский в картинках Запеканка-жюльен Ингредиенты: Куриное филе - 400 г Средний картофель - 8 шт. Шампиньоны - 12 шт. Большая луковица - 1 шт. Сливки - 300 г Молоко - 100 г Мука - 2 ст.л. Сметана - 2 ст.л. Тертый сыр Соль Приправы Приготовление: 1. Нарезать лук и шампиньоны полукольцами, куриное филе кубиками, а картофель полосками. В сковороде разогрейте растительное масло. 2. Сначала пожарьте грибы. до образования сока, затем добавьте лук. После того, как лук станет почти прозрачным, добавьте в сковороду картошку. Обжаривайте ингредиенты в течение 5-10 минут до золотистого цвета. (Добавить соль) 3. Отдельно на сковороде пожарьте мясо, добавляя приправы. (Добавить соль) Выложить все приготовленные ингредиенты на форму для запекания. 4. В маленькую кастрюлю добавить ложку муки, две ложки сметаны, сливки и молоко. Прокипятить 3 минуты. 5. Полить запеканку соусом, сверху посыпать сыром и запекать 30-40 минут, при 200 гр, до полной готовности. Приятного аппетита

Удалить 0 записей?