Выпечка

Поэтому испекла слоеные пирожки со сложным фаршем, овсяное печенье почти по ГОСТу, эклеры как в детстве, торт "Наполеон"


Слоеные пирожки со сложным фаршем


Слоеное бездрожжевое тесто покупаю готовое. Его отлично делают (раньше у меня уходило по пол дня на его изготовление). Тесто просто разморозить.


Для начинки взяла утиную печень, желудки индейки, куриное мясо - потрошки:






Прокрутить все через мясорубку.


Лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле:






Добавить смолотые мясопродукты:






Посыпать паприкой, солью, куриным бульонным кубиком:






Перемешать и тушить до готовности:






Фарш полностью остудить.


Тесто немного раскатать, нарезать на квадраты. Разложить начинку в уголки:






Свернуть пирожки. Разложить на противне. Смазать яйцом:






Запечь в жаркой, хорошо прогретой духовке до румяной корочки:










Овсяное печенье


Пекла его несколько раз. В этот раз решила заморочиться по ГОСТУ. Сначала 70 г изюма размочить и проварить в стакане воды:






Потом изюм разбить блендером в кашу вместе с водой или размять по возможности.


Сделать жженку из 1 ст.л. воды и 3 ст.л. коричневого сахара:






Потом я туда вылила кашицу из изюма:






1 стакан овсяных хлопьев залить стаканом теплой воды и оставить для набухания на 5 минут:






Дальше будем использовать цельнозерновую муку:






Всыпать стакан муки, 1 ч.л. корицы, вылить все со сковороды со жженкой, добавить 2 ст.л. патоки и 100 г размягченного масла:






Замесить гладкое тесто:






Свормировать из тесто комочки, разложить на противне:






Выпекать 25 минут при 180 градусах. Не пересушите:










Эклеры как в детстве


Про заварное тесто писала несколько раз в своем дневнике. Просто напомню, что надо влить в миску 1 стакан воды и вскипятить со 100 г сл.масла. Затем в кипяток всыпать стакан муки и быстро замесить тесто. Затем по одному вмешать 4 яйца:






Получившееся гладкое тесто переложить в кондитерский мешок (а у меня обычный):






Отрезать кончик и выдавить эклеры на противень:






Выпекать при средней температуре в хорошо прогретой духовке до золотистости:






Для крема 300 г сливочного масла взбить с каплей ромового ароматизатора (а можно и ванилин использовать):






Взбивая, по ложке добавить банку сгущенки:






Переложить крем в мешок:






Эклеры разрезать вдоль и наполнить кремом:






Сложить:






Они уже готовы. Можно их намазать сверху кремом, посыпать пудрой или крошками, залить шоколадом или оставить так:






Я поливаю:






Вкус детства :)






Торт "Наполеон"


Понадобятся 4 пласта готового слоеного бездрожжевого теста. Я их немного раскатываю до прямоугольника. Положить на противень, проткнуть вилкой:






Запечь в жаркой духовке до золотистого цвета:






Остудить коржи:






Положить в ковш стакан сахара, 1 ст.л. муки, 2 яйца:






Перемешать, залить литром молока:






Вскипятить и остудить:






Взбить 400 г сл. масла:






Вылить заваренное молоко и еще раз взбить:






Заварной крем готов. Собираем торт. Кладем на поднос корж, смазываем четвертью крема:






Размазываем крем:






Сверху следующий корж и повторяем. Верх и бока торта тоже смазать кремом. Посыпать крошками и пудрой:






Поставить в холодильник (я на ночь). Затем разрезать:






И наслаждаться с кофе: