3 кг кабачков, 1 л сока томатного, 1 ст уксуса, 1 ст сахара, 1 ст масла, 3 ст л соли, кабачки крупно нарезать. Все смешать и кипятить 35-45 мин, за 3 мин до конца кипения добавить мелко нарезанный пучок укропа и измельченную головку чеснока , разложить по банкам и закатать. Укутать до остывания.