Сначала приготовьте соус Болоньезе. Для этого почистите перец, лук и помидоры, измельчите их в блендере.
Как можно мельче порежьте свежую зелень.
На разогретую сковороду выложите фарш, периодически помешивая его до тех пор, пока он не потемнеет. Добавьте измельченный лук. Через несколько минут отправьте на сковороду измельченные овощи. Тушите еще 5 минут. После этого положите еще зелень, специи и сухое вино и готовьте еще 5 минут.
Далее приготовьте соус Бешамель. Просейте муку. Выбирайте пшеничную, высшего сорта, из твердых сортов пшеницы. Прогрейте сухую сковороду на среднем огне. Положите немного сливочного масла. После того как оно растает, положите муку. Жарьте ее до нежно-золотистого цвета, постоянно помешивая, на протяжении 4 минут.
Тонкой струйкой влейте в нее молоко, постоянно помешивая, чтобы получилась масса однородной консистенции без комочков. Томите на медленном огне до тех пор, пока соус не станет достаточно густым. Для этого потребуется около 10 минут. Оставьте его остывать.
Наберите в кастрюлю воды и закипятите. В кипящую воду положите макароны. Для приготовления 300 г макаронных изделий необходимо взять кастрюлю объемом не менее 3 л. Приготовьте макароны таким образом, чтобы они были аль-денте, то есть немного твердыми.
На средней терке натрите сыр.
Смажьте форму для выпекания сливочным маслом или небольшим количеством оливкового. Выложите на дно слой остывшего соуса Бешамель.
Сверху на него положите слой соуса Болоньезе. На него положите тонким слоем макаронные изделия.
Снова повторите в той же очередности: слой молочного соуса, сверху - соус Болоньезе, на него - макароны. Покройте их еще одним слоем соуса Бешамель, далее - Болоньезе. Сверху все посыпьте тертым сыром.
Выпекайте лазанью в духовке при температуре 180 градусов на протяжении получаса.
