Смоленск

ароматный суп-пюре с нутом.

Тыква всему голова! Фото-рецепт ароматного супа-пюре с нутом.

Первые блюдаЛюблю осень за ее сочные дары, а за красавицу тыкву особенно. Поэтому как только на рыночных прилавках появляются кочаны-котелки, наши домашние блюда тут же окрашиваются в оранжевый цвет :-) Одним из этих нарядных рецептов я и хочу поделиться с вами.
Скажу сразу, быстро этот супчик не приготовить, но если сделать часть работы с вечера, то утром готовое блюдо можно будет получить всего за 20 минут. И что самое приятное, физически нужно прилагать минимум усилий, главное быть неподалеку от плиты :-)В общем, рассказываю, как готовила я, но сначала о необходимых ингредиентах:1. одна небольшая тыква, примерно 2 кг;2. 1/2 пачки нута;3. одна маленькая луковица;4. одна средняя морковь;5. 1-2 ст.л. оливкового или подсолнечного масла.Для соуса: 3 ст.л. сметаны и 3 зубчика чеснока.Вот, в общем-то достаточно скромный список продуктов, но вкус у блюда получается очень изысканный и оригинальный.Первое, что нужно сделать это промыть и замочить нут в холодной воде минимум на 6 часов, чтобы он как следует разбух. Я это сделала прямо с утра, а ближе к вечеру поставила вариться в достаточно большом количестве воды примерно на полтора часа, пока нут не стал приятно мягким внутри.
В это же самое время, я разрезала тыкву, очистила ее от косточек и поделила на дольки. Дольки сложила на противень и запекала около 20-25 минут в духовке при 180 градусах.
Когда тыква остыла я отделила мякоть от кожуры, порезала ее на небольшие кусочки и убрала в холодильник. Тоже самое я проделала и с остывшим нутом. Но если у вас есть возможность получить готовое блюда сразу, то пункт с холодильником, разумеется, стоит пропустить :-)
Важно! Воду в которой варился нут сливать не надо, она станет основой супа, так получится вкуснее. Если вы убирали нут в холодильник, то первым делом с утра его надо прокипятить. В это же время прямо в кастрюле на оливковом масле нужно протушить мелко нарезанный лук и протертую на крупной терке морковь.
Примерно через 5-10 минут к ним уже можно добавить тыкву и нут. Я добавила не весь нут. Часть оставила на потом, чтобы суп был не таким однородных, дочка почему-то не ест, когда нет твердых частей :-) Если жидкости недостаточно, добавьте кипяченной воды. Должно получиться что-то вроде этого.
Теперь можно посолить по вкусу и после доведения до кипения, как следует поработать блендером.
Затем остается только всыпать оставшийся нут и снова довести до кипения. На этом все суп готов, можно идти гулять :-)Я еще сделала чесночный соус для заправки, смешав сметану с раздавленным в чеснокодавке чесноком.
Но можно подавать и просто со сметаной, хотя и без всего он очень хорош. Сами посмотрите, как его уплетает моя нелюблютыкву-мадам :-)
Надеюсь, наш осенний рецепт и вам придется по душе! Приятного аппетита!22