Я делаю так:
Отвариваю мелкую картошку прямо в очистках, остывает, чищу, пропускаю через мясорубку , туда- пару яичек, пару стол. ложек муки и соль.
Начинка: капусту обжарить , покрошить туда пяток яиц варёных , посолить.
Ещё делаю с грибами и луком
Дальше формируем шарики , как на пироги, обваливаю в муке, леплю пирожки и жарю в небольшом количестве масла.