Нашла рецепт, вроде интересный

Шарлотка с кокосовой мукой и карамелью
Шарлотка:
5 штук мелких яиц (или 4 крупных),
1 ст. сахара
0,5 ст. обычной муки, 0,5 кокосовой,
20 гр. сливочного масла.
Щепотка соли.
6 средних яблок(яблок можно много, даже больше, и сахаром их посыпать не надо - соус сладкий и тесто). Тут все, как в обычной шарлотке - яблоки порезать, выложить в форму. Яйца взбить, добавляя сахар, потом постепенно муку и щепотку соли. В финале - растопленное масло. Залить этим яблоки. 20-25 мин. при температуре 180 градусов.

Карамельный соус
1 стакан сахара
3/4 пачки масла
1/2 стакана сливок (20-30%)

Растапливаем сахар в кастрюльке на медленном огне, постоянно помешивая. Как только масса станет полностью жидкой и однородной, постепенно добавляем масло, непрерывно помешивая. Как только масло смешалось с сахаром полностью, снимаем с плиты, постепенно добавляем сливки, помешивая.

Пока карамель горячая, поливаем ей шарлотку. Даем остыть.