Рецепт плова
Рецепт приготовления плова по-узбекски:
Необходимые ингредиенты:
- Рис - 2 кг;
- Мясо баранина (жирная) - 2 кг;
- Морковь красная - 1 кг;
- Морковь желтая - 1 кг;
- Лук - 2 кг;
- Барбарис, изюм, зира, горох, предварительно замоченный, красный перец (горький).
Рис тщательно промыть, после чего залить его водой. 
И заняться остальными действиями, не трогая, пока что, рис. Жирную баранину порезать на куски немаленького размера, рассчитывают количество мяса обычно из расчета на 5 человек - 1 кг мяса. Берем казан, который будет стоять на дровах. Наливаем туда немного подсолнечного масла так, что казан прокалился. Лук режем пополам, тем не менее, когда плов будет готов, лука там мы не увидим - он полностью развариться, оставляя по себе только аромат. Высыпаем лук, и мясо в уже прокаленный казан. Вслед за ними отправляются горох (предварительно размоченный), барбарис и горошком перец. Когда все это слегка обжарилось - приобрело новый слегка золотистый цвет, залить содержимое казана водой. Оставляем все кипеть. Через час кладем головки чеснока в кипящий казан, и посыпаем все семенами кинзы и красным перцем.
Предварительно обжарив морковь, засыпать ее в казан. Сверху высыпаем рис. Слой риса должен покрывать весь диаметр казана. Добавляем изюм и специи. Рис периодически помешивают, но не смешивают с морковью. Рис подходит на пару, то есть не вариться, а «парится». Периодически проверяя на готовность, дожидаемся момента, когда рис уже не скрипит на зубах, и убираем казан с огня. Приятного аппетита!
Так как плов довольно жирный, то для людей не привычных к такой пище, нужно обязательно подать зерна граната, укроп или винный уксус. Кислота смягчит действие жира, и сможет быстрее его расщепить. Для любителей менее жирной и тяжелой пищи, есть отличный рецепт плова с курицей. Так, вы и плов покушаете, и лишних килограммов не наберете.