@id2172387 (Марина) — дневник на Babyblog.ru

Марина

51 год Прокопьевск, Россия

На сайте с 09.02.2016, последнее посещение — 8 лет назад

Добавить заметку

записи

друзей

подписчиков

Год

2016

2017

Месяц

Сентябрь

Выбрать все Редактировать

Не бойтесь быть счастливыми! Девочки, хочу поделиться с вами статьёй О. Валяевой. Эта статья как раз показывает почему у нас в сообществе так уютно и мирно. Оказывается потому, что мы стараемся делиться друг с другом счастьем! Счастьем того, что наконец-то быт можно взять под контроль, что оказывается муж тоже может протирать раковину, как мы умиляемся наши маленьким помощникам. И вообще мы все такие красивые и самые-самые ФлайЛеди! Ода себе любимой. Вот нашла в инете. Это можно отнести и к тому, что вдохновляет и к своим хвалилкам. Может кому понравится и пригодится. )))) Котлетные вариации Блюда из рубленного мяса любят все. Но много ли мы умеем из него готовить? Чаще всего - котлеты, тефтели и голубцы. А мы чего только не творим! Позвольте поделиться :) В меню зразы с перепелиными яйцами, клубочки, гречневые тефтели, котлеты с сосиками, котлеты-ватрушки . Меню на выходные Даже не знаю как разделить... Про нашу неделю с Вовиком написала здесь. А тут дополнение в виде кулинарных рецептов блюд, приготовленных нами на выходные. Итак, у нас индейка по-пекински, кислые щи, брюссельская капуста, рыба по-польски, рыбные котлеты, селедка под шубой, шаверма, кокосовые рулетики и творожная запеканка... Поехали! Утро началось с домашней шавермы (шаурмы) Мы для шавермы используем и питу, и "Ладушки" и тонкий лаваш: В миске смешать по 1 ч.л. хмели-сунели и карри. Добавить щепотку соли и красного перца, влить растительное масло (полстакана) и 1 ст.л. уксуса: С грудки курицы снять кожу, отделить филе и нарезать небольшими кусочками, смешать с подготовленным маринадом: Нарезать мелко овощи (помидор, огурец, перец, лук-порей, зелень по желанию): На очень горячую сковороду выложить половину подготовленной курицы и жарить 3 минуты, переворачивая: В это время приготовить основу: на стол положить развернутую бумажную салфетку, на нее лист бумаги, сверху пласт лаваша или лепешки: Смазать лепешку майонезом, выложить вдоль короткой стороны овощную смесь, поверх нее горячую курицу с маслом, полить кетчупом: Свернуть шаверму рулетом, завернуть сначала в бумагу, затем в салфетку. Готово: Килевая кость от грудок и пара кусочков свиной грудинки пошла на кислые щи. Варю их так, как меня учила моя бабушка Фёкла: сначала наваристый бульон с корешками петрушки, солью и перца. В то же время тушу на сковороде лук с томатной пастой и квашеной капустой. Через час варки в бульон добавляю 2 целиковые большие картошины и тушеные овощи со сковороды: Добавляю лаврик, проверяю на соль-перец, кладу ложку сахара. Разваристую картошку достаю и вилкой разминаю в тарелке, отправляю обратно в кастрюлю. И томлю еще час примерно. Внук ест с удовольствием: Про селедку под шубой писать как-то даже не интересно, и так все знают, что надо отварить картошку, морковку и свеклу, остудить, очистить, натереть. Сложить салат послойно, промазывая майонезом: картошка, яблоко, селедка, лук, морковка, свекла. У меня целый лоток приготовлен, т.к. любим все: В этот раз купила много рыбы, пришлось безотходно перерабатывать. Итак, у меня большая щука, большой судак и морской окунь: Всю рыбу почистить, выпотрошить, отрезать голову и плавники, нарезать кусками. Рыба по-польски Залить головы, хребты, плавники водой, положить луковицу, поставить на медленный огонь варить с кусками судака и филе окуня: После закипания посолить, добавить перец горошком, варить до готовности. Вытащить куски рыбы, бульон процедить, кости выкинуть. В бульон натереть на терке отварные яйца, положить 100 г сливочного масла, закипятить: Добавить мелко нарубленную зелень. При подаче на тарелку положить кусочек рыбы, залить соусом: Брюссельская капуста с овощами Почистить и нарезать тонкими кружками морковь, разложить в сотейнике, добавить лук-порей, корень сельдерея, влить стакан воды. После закипания всыпать замороженную капусту, посолить, тушить до готовности: Вовик на обед ел ее с отварной рыбкой (из рыбы по-польски), но с другим соусом - сыр с плесенью, взбитый блендером со сметаной: Котлеты из щуки Филе щуки, икра из судака и щуки пошли у меня в фарш: Смолола вместе с луком и размоченной булкой, добавила соль, черный перец и яйцо: Фарш отбить, дать постоять 30 минут. Сформировать котлеты, обвалять в муке или сухарях, поджарить на растительном масле: Индейка по-пекински По этому рецепту делаем обычно утку, но вот захотелось попробовать голени индейки. 100 мл меда размешать с 1,5 стаканами соевого соуса, добавить кунжутное масло: Натереть этим соусом голени и оставить мариновать на ночь: Перевернуть голени щзамаринованной стороной вниз, закрыть фольгой, поставить в духовку запекать. Через 30 минут фольгу снять, голени повернуть на другую сторону и запекать еще 20 минут: А на сладкое у нас нежнейшая творожная запеканка. 800 г творожной массы взбить миксером 3 минуты, добавить 3 ст.л. сметаны, после перемешивания 3 яйца, ванилин и 5 ст.л. муки (с горкой). Выложить в форму, поставить в прогретую духовку на маленький газ на час: Дать остыть в форме, потом вынуть: Можно посыпать пудрой, но я просто перевернула и отрезала кусочек, чтобы показать нежнейшую структуру запеканки: А еще мы с Вовиком пекли кокосовые рулетики Нагреть 500 мл молока, добавить 3 яйца, 0,5 ст. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. сухих дрожжей и муку. Замесить эластичное тесто: Дать тесту подойти в теплом месте. Затем раскатать в пласт, посыпать сахаром и кокосовой стружкой (у меня по полпакетика разного цвета оказалось): Потом свернуть пласт в тугой рулет: Нарезать на кусочки по 5 см и оставить расстаиваться: Переложить на застеленный бумагой противень, надавить посередине, чтобы немного вывернулась начинка. Смазать разбитым яйцом или крепким сладким чаем и посыпать остатками кокоса (можно после выпекания вместа кокоса посыпать пудрой): Выпекать до готовности в прогретой духовке: Вот так много вкусного мы наготовили :)) Классическая пицца Лет 10 назад доча подарила мне итальянскую книгу про пиццу. С тех пор пицца-одно из самых наших любимых блюд. Бабушкины рогалики Название не мое, именно так называлась эта выпечка в блокнотике моей свекрови. А учил их делать меня... мой муж :) Но всем и всегда они очень нравятся из-за необременительности изготовления, неприхотливости продуктов, простоты замен ингредиентов. Глазированные крылышки Еще одна любовь всей нашей семьи - глазированные крылышки: Покупаем мы всегда 24 крылышка, чтобы красиво запечь и всем хватило :) Маринады используем разные. Любимые: 1) Кисло-сладкий китайский соус. 2) Экзотический соус Hains 4) Готовая горчица с медом и оливковым маслом 5) Мед с соевым соусом и коньяком (равные пропорции) 6) Сладкий соус и соевый соус 7) Молотый чеснок с помидорами, острым перцем и растительным маслом. А сам процесс всегда одинаковый. Выливаем соус в просторную кастрюлю. Выкладываем крылышки: Потом тщательно перемешиваем, распределяя маринад по всем крылышкам: Оставляем минимум на 3 часа. Мы оставляем и на сутки, и на двое. Раскладываем на противне. Обратите внимание, что все тонкие части спрятаны вниз, чтобы не подгорели! Ставим в очень горячую духовку и запекаем 30 минут. Звтем поливаем (смазываем) оставшимся в кастрюле маринадом и ставим еще минут на 15 (до красивого цвета). А потом быстро-быстро съедаем: Вку-у-у-у-сно! :) По просьбе трудящихся дополняю пост рецептами маринадов: Маринады способны сделать приготовленные на гриле птицу, мясо или морепродукты не только вкуснее, но и значительно мягче.Смешайте ингредиенты в пластиковом контейнере или неглубокой миске, добавьте 1 кг курицы, мяса, морепродуктов или овощей и поставьте в холодильник на 20 минут (или на всю ночь), накрыв крышкой. Рецепт имбирно-кунжутного маринада.1/4 стакана соевого соуса1 ст. л. натертого корня имбиря1 ст. л. кунжутного масла2 шт. зеленого лука (мелко нарезать)1/4 ч. л. измельченного красного перцаЛучше всего к бройлеру, свинине, лососю, грибам, сладкому перцу, баклажанам на гриле Рецепт апельсинового маринада 1/2 cтакана зелени кинзы1/4 стакана апельсинового сока (вместе с мякотью)1/4 стакана оливкового масла1 острый зеленый перчик (семена удалить, тонко нарезать)1/2 ч. л. cолиЛучше всего к куриному филе, свинине, кабачкам и цукини на гриле. Рецепт маринада "лимон и розмарин" 1/3 стакана оливкового масла1 лимон (нарезать кружочками), 4 зубца чеснока (измельчить)1 веточка розмарина1/2 ч. л. соли Рецепт орехового маринада 3 ст.ложки меда, 1 ст.л. кунжутного масла, 0,5 стакана соевого соуса. Острый маринад Пропустить через мясорубку 3 мясистых помидора, 1 головку очищенного чеснока, 1 перчик чили. Влить 0,5 стакана растительного масла, посолить по вкусу, добавить 1 ст.л. сахара. А вообще - нет предела совершенству! Экспериментируйте! :) Салат "Гнездо" У нас это ежегодный салат и второе блюдо одновременно на Пасхальный обед: На 3 полновесные порции салата : 5 вареных яиц всего 50 г укропа, петрушки, зеленого лука вместе 3 картошины 200 г корейской моркови 2 луковицы 300 г майонеза 200 г твердого сыра 100 г салата "Айсберг" (или листового салата, китайской капусты) 1 куриная грудка (отварная или жареная). Яйца отварить, отделить желтки от белка. Белки нарезать соломкой. Желтки растереть вилкой, добавить к ним мелко нарубленную зелень, 100 г натертого на мелкой терке сыра и 50 г майонеза. Перемешать и слепить из этой массы 9 яичек (величинойс перепелиное). Куриную грудку без кожи нарезать длинными брусочками. Картофель очистить, нарезать брусочками и обжарить на растительном масле. Выложить на салфетку для ужелаения жира. Репчатый лук нарезать и обжарить до золотистого цвета, остудить. Сборка салата: 1. На тарелку по краю положить брусочки картофеля: 2. На картофель положить корейскую морковь: 3. Далее курица: 4. Майонез: 5. Жареный лук: 6. Яичный белок: 7. Внутренность гнезда устелить нарезанным салатом: 8. Посыпать сверху стенки гнезда натертым сыром: 9. В центр "гнезда" выложить 3 яичка: Салат собирать за час до подачи, чтобы он успел пропитаться. А мы уже пошли его есть! :)) Очень ленивая пицца Вообще, мы настоящую пиццу очень любим и я готовлю ее каждые выходные. У меня любимая "4 сыра", у дочи - с салями, у зятя "4 мяса" :) Но иногда нужно быстро и порционно. Тогда делаю вот такие маленькие пиццы: На тарелках уже сфоткать не успела - слопали сразу :) Начинается пицца с того, что нарезаем большие помидоры на кружки и быстро обжариваем их с двух сторон на оливковом масле с солью и базиликом: Делаем тесто: 150 г теплой воды, щепотка соли, щепотка сахара, 1/3 стакана зеленого оливкового масла, 1 ч.л. сухих дрожжей - перемешать, сразу добавить 1 стакан муки и потом столько еще добавить, чтобы тесто осталось эластичным, но раскатывалось. Всходить ему не надо. Сразу тонко раскатываем (0,5 см) и нарезаем большой чашкой кружки. Раскладываем на сухой противень: Этого замеса теста хватает на 2 противня. Особо ленивые могут использовать покупное слоеное или дрожжевое :) Сверху кладем поджаренные помидоры: Далее идут кружки колбасы из нарезки (используем любую - от докторской до салями: И кружки нарезки сыра Олтермани: Если его нет, то крошим любой (хоть творожный, хоть с плесенью): Ставим в ОЧЕНЬ горячую духовку минут на 5 (чтобы только сыр расплавился, тесто гарантировано пропечется! Стоим рядом с источающей ароматы духовкой и отгоняем кружащих рядом домочадцев. Потом вынимаем и расхватываем (иногда прямо с противня :) Универсальный маринад для мяса Пользуюсь этим рецептом 17 лет, так же как и мои родственники, удачно всегда! Использовать можно любое мясо! Суть в том, что в этом маринаде оно полностью просаливается, напитывается и становится сочным и пряным! Собственно рецепт: Вскипятить 5 литров воды, добавить 0,5 стакана морской соли, 0,3 стакана коричневого сахара, 1 ст.л. ягод можжевельника, 5 лавровых листочков, 1 ст.л. черного перца, 1 ст.л.душистого перца, 1 ст.л. сухого майорана, 1 ст.л. сухого розмарина. Полностью остудить. Размороженное или парное мясо погрузить полностью в маринад и оставить на сутки при температуре от 0 до +5 градусов. Затем вытащить и готовить по любимому рецепту. Я мариную мясо в ведре - очень удобно - и держу на балконе. Потом просто кладу мясо (обычно это рульки) на противень, подливаю немного маринада и тушу час под фольгой, потом по 0,5 часа с каждой стороны без фольги. Получается вот такая красота: Иногда шпигую свиную шейку после маринада чесноком и получается буженина (которую люблю готовить в мультиварке). Можно нашпиговать говядину или свиной окорок брусками сырой моркови, сельдерея и т.п. и запечь как рулет. Возможны любые варианты с любым большим куском мяса. Главное, что мясо всегда будет сочным и равномерно просоленным! Универсальный маринад для мяса Пользуюсь этим рецептом 17 лет, так же как и мои родственники, удачно всегда! Использовать можно любое мясо! Суть в том, что в этом маринаде оно полностью просаливается, напитывается и становится сочным и пряным! Закусочный ананас Классическое сочетание - картошка с соленой рыбкой, но совсем не обычная подача :) Для изготовления такого ананаса нам потребуется: 1 кг картошки 300 г фил соленой или копченой рыбки лук порей 1 морковь 2 оливки 1 луковица 50 г сл.масла Отварить морковку и картофель в мундире, остудить. Картофель почистить, провернуть на мясорубке, немного посолить. Сформировать рукам яйцо и поставить его на тарелку: Из зеленой части лука порея вырезать ножницами лепестки: Воткнуть их в центр яйца: Дважды провернуть на мясорубке филе сельди или любой соленой (копченой) рыбы, лук, очищенную вареную морковку. Добавить мягкое сливочное масло и взбить миксером рыбную массу до получения однородного паштета. Переложить паштет в кондитерский мешок или шприц с насадкой "звездочка" ("снежинка", "цветок"): Начиная снизу по кругу отсаживать "чешуйки" ананаса: Сделать чешуйки на всем картофельном яйце: 2 оливки нарезать на маленькие кубики и воткнуть их в середину каждой "чешуйки": Всё, можно ставить на стол! Закусочный ананас Классическое сочетание - картошка с соленой рыбкой, но совсем не обычная подача :) Разноцветные рецепты Снег уже в начале ноября завалил двор. Все теперь вид из окна бело-черный (деревья разбавляют белизну пейзажа). Особенно хочется радостно красочных блюд. Поэтому готовила фаршированный перец, запеканку из цветной капусты, язык по-креольски. Закуски и салаты Салаты салатами, но любим и другие закуски. Готовила пхали из баклажан, острые креветки, рыбный салат, салат "Боярский", слоеный креветочный салат. Не надеясь больше на ББ, копирую все в дневник! Булочки Плюшками мы любим баловаться как Карлссон :)) Причем называем так любую выпечку. Показываю булочки с маком (разного плетения), кофейные рогалики с шоколадом, печеньки с шоколадной крошкой. Наш простой новогодний стол В этом году Новый год справляли на даче. Прыгнули в машину и вечером 30 декабря приехали на дачу в 120 км от Питера. Скоростная уборка, размещение, сон. А утром уже украшали дом и готовили немудреную еду на двухконфорочной плитке. По заказам друзей и подписчиков отчитываюсь о новогоднем застолье. Староновогоднее меню Конечно, старый Новый год - вымученный праздник. Но мы рады любым, правда? Скромненький стол всё же отличался от будничного. Показываю наш салат"Ёлка" и торт "Пенёк". Три вида тефтелек Очень удобная еда для детишек. Легко готовить, легко есть :) В меню тефтели из индейки с инжиром, телячьи тефтели со сливочным соусом, тефтели с сыром и овощным соусом. Три вторых Прямо дроби кулинарные получились в названии :)) А всего-то хочу показать как готовила три горячих блюда на второе: рульку в медово-цитрусовой глазури, самаркандский лагман, морского окуня в сметанном соусе с брокколи. Меню на 23 февраля День Советской армии или День защитника Отечества (кому как нравится) прокатился по стране. Зять у меня не служил, внук еще не дорос. Но праздничный стол был и у нас. В меню салат "звезды", блины с икрой, мясной суп в хлебных тарелках, мусака с зубаткой, ватрушки с творогом и вареньем. Выпечка на йогурте Что вы делаете с йогуртами, если у них сегодня закончился срок? Мы печем ароматные вкусности. Например, яблочный отрывной пирог, пирог на вареной сгущенке и американский пирог. Рыбные салатики Незаменимая вещь в меню - салатики. Делаем их часто. Не только по рецептам, но и экспериментируем на кухне. Салат с копченой рыбой, самый простой рыбный салат, салат с камбалой. Большое семейное блюдо Когда мы все дома или ждем гостей, люблю делать одно большое красивое блюдо. Такое, например, как басма, овощное рагу с языками, утка с яблоками, горячее мясное ассорти. Три вкуса курицы Курица у нас в меню бывает часто. Мясо не такое ароматное, как было в моем детстве. Поэтому стараемся придать ему разные вкусы. В этот раз у нас куриные рулеты, суфле из курицы, куриные кармашки с овощами. Свекольные блюда Очень люблю свёклу! Особенно молодую: сладкую, сочную. Готова есть ее просто отварную. Могу поджарить, могу полить майонезом. Часто делаем дома салат из свеклы, чернослива и орехов. В этот раз салат с кальмарами, свекольный "Оливье", салат с фасолью, карпаччо из свёклы. И снова слоёно Очень люблю слоеное тесто. Покупаю в основном слоеное бездрожжевое. Но иногда для выпечки беру и дрожжевое. У нас рулеты с корицей, "Наполеон" с заварным кремом, слойки с персиком, булочки с маршмеллоу. Творожная выпечка Молочные продукты в чистом виде мой организм принимать отказывается. Но можно его обмануть, припрятав, творог, например, в выпечку :) Показываю творожные кексики, шолпан, запеканку в мультиварке. Вкусные брусочки В этот раз всё нарезаем брусочками, отсюда и название поста :) Пробуем новые супчики Три новых супчика появились в моей кулинарной книге: борщ с фасолью, суп с сырными шариками, гречневый суп. Готовлюсь к зиме Ежегодно много закатываю. Каждый год что-то добавляю. В этом году кроме традиционных заготовок сделала опять новенькое. Осеннее печенье Золотая осень на дворе. Захотелось и печенья под стать. Заодно и духовку опробовала: Зефир, который легко приготовить дома Зефир не просто вкусный десерт, это еще и низкокалорийное блюдо, которое легко приготовить дома. Оно станет хорошим вариантом десерты и для детей, и для мам, следящих за своей фигурой. Нам понадобятся: 1 л кефира; 2 стакана воды; 3/4 стакана сметаны (лучше нежирная); стакан сахара; 2 ст. л. желатина; 1/2 пакетика ванильного сахара.

Удалить 0 записей?