Небольшую очищенную и нарезанную кубиками тыкву отварите или запеките до готовности грамм 300. Выложите в тарелку рукколу 60 г, тыкву, кукурузу, очищенное и нарезанное тонкими дольками зеленое яблоко. Сверху положите творог 160 г (он должен быть достаточно сухим, в комочках, можно использовать творожное зерно). Посолите. Для соуса смешайте горчицу 10 г, мед 8 г и оливковое масло 30 г. Полейте салат соусом.