Вообще-то, красиво должно быть всегда. Но на праздничном столе - обязательно!
Показываю как я делаю судака с овощным пюре, закуску "ракушки", салат "золотая рыбка".
Салат "Золотая рыбка"
Лук мелко нарезать и залить на 5 минут кипятком:
Воду слить, добавить сахар и уксус, перемешать:
Начинаем собирать салат. На плоское блюдо уложить листья салата - плавники и хвостик:
Выложить кругом лук:
Следующий слой - крекер:
Сеточка из майонеза:
Слой рыбы в масле, размятой вилкой:
Еще слой крекеров:
Натертые на крупной терке яйца и майонезная сеточка:
Последний слой - натертый на мелкой терке сыр:
Осталось украсить чешуей из морковки и оливками:
Закуска "Ракушки"
Из слоеного бездрожжевого теста нарезать фигурной выемкой кружки:
Запечь при 250 градусах:
Приготовить банку мягкого сыра (Филадельфия, Бонжур, Рикотта, Маскарпоне) и тунца в масле:
Быстро взбить миксером:
Разделить заготовки из теста пополам и наполнить рыбной начинкой:
Вложить в середину "жемчужину" - оливку:
Ракушки с жемчужинами готовы:
Судак в овощным пюре
Подготовить овощи. У меня это кабачок и картошка:
Почистить, нарезать, залить кипятком, посолить, сварить до готовности. Сделать пюре:
Судака почистить от чешуи, вынуть жабры. Сделать надрезы вдоль хребта:
Удалить кости и внутренности. Положить выпотрошенного судака в форму из фольги:
Посолить и поперчить белым перцем. Выложить пюре:
Запекать 20 минут.
В это время на оливковом масле поджарить 3 зубка чеснока:
Добавить очищенные королевские креветки, обжаривать минуту:
Выложить креветки на пюре, украсить шариками Моцареллы:
Запекать еще 7-10 минут. Украсить маслинами или горошком:
Крупным планом:
Можно приготовить соус. Я использовала сливки 20% и пакетик:
Перемешать, вскипятить:
Залить рыбу при подаче:
Китайцы говорят "Красивое вкусней!" Согласна с ними!