Клюква очень кислая, мы все прекрасно это знаем, но сколько витаминов и минералов мало кто знает. Вот сводные таблицы
Витамины
на 100 граммов продукта
| содержание витамина мг | |
|---|---|
| Витамин B1 | 0.02 |
| Витамин В2 | 0.02 |
| Витамин В3 | 0.3 |
| Витамин В6 | 0.08 |
| Витамин В9 | 0.001 |
| Витамин С | 15 |
| Витамин Е | 1 |
| Витамин P | 0.4 |
Минералы
на 100 граммов продукта
| содержание минерала мг | |
|---|---|
| Калий | 119 |
| Магний | 15 |
| Кальций | 14 |
| Фосфор | 11 |
| Натрий | 1 |
| Железо | 0.6 |
Клюква очень хороший поливитаминный комплекс во время беременности. Ее рекомендуют в качестве слабительного, от варикозного расширения вен, при отеках, при повышенном давлении, в качестве профилактического средства от простуды, цистита и мн. другого.
Морс
Когда на рынке клюквы нет, я беру мороженную и делаю из нее морс. На 3-х литровую кастрюлю выходит 600-700 г ягоды. Можно добавить чернику или бруснику, тогда клюкву берите на столько же поменьше. Т.е. 400 клюквы, 300 черники, например. Все это очень красящее, поэтому действовать нужно аккуратно, ничего не разбрызгивая. Для морса ягоду проваривать очень сильно не нужно. После закипания она должна вариться не более 5 минут. После остывания процеживаю морс через дуршлаг и оставшуюся на дуршлаке ягоду добавляю в шарлотку. Тесто у шарлотки сладкое, поэтому оно забивает кислоту клюквы. Да-да, после морса наша клюква все еще остается кислятиной и это добро очень жалко выкидывать:)
Шарлотка в мультиварке
Ингредиенты:
3 яйца
1 стакан сахара
1 стакан муки
сода на кончике ножа
400-500 г клюквы
Яйца взбиваем, постепенно всыпаем 1 стакан сахара. Добавляем соду (если есть желание, можно ее загасить лимонным соком или уксусом, но можно и не гасить - особо консистенция не изменяется). Затем также постепенно добавляем стакан муки.
Клюкву смешиваем с 2-3 столовыми ложками крахмала и 3-4 столовыми ложка сахара.
Чашу мультиварки смазываем любым маслом, немного присыпаем сверху масла мукичкой и выливаем часть теста на дно чаши. Сверху выкладываем клюкву, а еще сверху выливаем оставшуюся часть теста. В режим выпечка выставляем на 30 мин. После чего пирог очень аккуратно переворачиваем и выпекаем еще 20 минут.
Все это для очень ленивых, таких как я))
Приятного аппетита и здоровья Вам и Вашим деткам!