Рёшти с цукини

2-3 шт. картофеля,

1 шт кабачок средних размеров,

50 мл. растит. масла,

Соль, перец, немного сока лимона.

Приготовление :

1. Картофель очистить и натереть на крупной терке.
2. Молодой кабачок или цуккини можно не чистить и натереть на крупной терке вместе с кожицей. Картофеля и кабачка должно быть примерно в равных пропорциях.
3. Овощи перемешать, посолить поперчить, добавить немного сока лимона.
4. Из овощной массы сформировать небольшие оладушки, отжав лишний сок, и выложить на горячую сковороду с растительным маслом.
5. Когда решти с одной стороны подрумянятся, то их нужно аккуратно перевернуть на другую сторону и также хорошо зажарить.

Рёшти можно подать как самостоятельное блюдо со сметанкой, майонезом, йогуртом или даже соус ткемали. С решти подают также малосоленую или копченую рыбу.

Также в решти добавляют сливочное масло, но овощи во время жарки и так впитывают много масла, так что я считаю, что это излишне. Также в оригинальном рецепте рёшти больше похож на блин, чем на оладушки. То есть, нужно овощи равномерно выложить на сковороду, когда одна сторона поджариться, накрыть сковороду тарелкой и быстро перевернуть, а потом выложить решти на сковороду, чтобы обжарить вторую сторону. Но думаю, что оладушки обжаривать легче и подавать удобнее. Снаружи рёшти должны быть хрустящими, а внутри мягкими. Попробуйте приготовить решти из картофеля и кабачков, это очень вкусно!