Этот пост восстановлен от 1.03.2017 г.
Наконец-то получился сметанный крем, всегда получался жидким, но после добавления лимонного сока загустел.
Пошаговый рецепт бисквита и сметанного крема:
Ингредиенты:
для светлого коржа:
- 2 яйца;
- 150 г сахара;
- 170 г сметаны (не имеет значения какой процент жирности);
- 1 ч\л ванильного сахара;
- 100 г сливочного масла (комнатной температуры);
- 225 г муки;
- 10 г разрыхлитель для теста;
- щепотка соли;
Шоколадный корж:
- 2 яйца;
- 150 г сахара;
- 170 г сметаны ( не имеет значения какой процент жирности);
- 1 ч\л ванильного сахара;
- 100 г сливочного масла( комнатной температуры);
- 155 г муки;
- 70 г какао порошок;
- 10 г разрыхлитель для теста;
- щепотка соли;
Сметанный крем:
- 700 г сметанны ( не менее 25% жирности);
- 200г сахарной пудры;
- 2 ч\л ванильного сахара;
- половина лимона (сок лимонный);
1) приготовить форму диаметром 24 см, застилать пергаментом, смазать растительным маслом, только дно.
2) чтоб крем был густой, сметану для крема завернуть 4-х слойную марлю и повесить над кастрюлей и в холодильник, минимум на 2 часа, чтоб стекла сыворотка.
3) включить духовку на 180 градусов.
4) в миску кладем яйца, сахар, щепотка соли, ванильный сахар и хорошо все это взбить миксером, до белой,пышной массы. Патом добавить сливочное масло комнатной температуры взбить миксером, добавить сметану и еще раз взбить миксером. Через сито процедить муку, разрыхлитель насыпать в тесто, аккуратно лопаточкой мешая до однородной массы. Тесто переливаем в форму, выравниваем сверху лопаточкой и ставим в разогретую духовку на 180 градусов, 25-30 минут. Готовность бисквита определяем палочкой. Горячий бисквит переложить на решетку для полного остывания.
5) 2-й шоколадный корж, готовится в таком же порядке.
6) Сметанный крем: берем сметану из холодильника в миску, добавляем сахарную пудру (можно и сахар) взбиваем миксером вначале на средней скорости, патом на высокой скорости, пока сахарная пудра не растворится, патом добавляем лимонный сок половинки 1 лимона, продолжаем взбивать миксером до появления узоров.
7) Сверху коржей получается шапочка, ее срезаем, она понадобиться для крошки, украшения торта. Готовые бисквиты делим на 2 коржа, итого получается 4 коржа.
8) Сборка торта: на дно тарелки чуть-чуть положить крема,чтоб корж не скользил. Вначале шоколадный корж, сверху крем ( примерно 5-6 столовых ложек, с горкой), патом светлый корж, крем и так 4 коржа, по бокам тоже обмазать кремом. Сверху посыпать крошкой бисквита, для украшения.
