Закуска из свиных ушей.

Чистим свиные уши, разрезаем пополам. Заливаем холодной водой и ставим на огонь.

Вода закипела, выливаем 100 мл. соевого соуса, ст.л. сахара, кусочек имбиря ( с грецкий орех) ( если нет свежего, можно сушеный) и варим 1,5 - 2 часа.

Охлаждаем в воде, хорошо промываем, иначе зажелируются и нарезаем соломкой.

Трем морковку на терке для морковки по-корейски, солим немного и оставляем минут на 10. Св.огурцы нарезаем соломкой, перемешиваем с морковью, выдавливаем дольку чеснока, пол.чайной ложки молотого кориандра, добавляем красный острый перец. Перемешиваем. 50г масла нагреваем и выливаем в морковку с огурцами, перемешиваем, добавляем уши. Ставим в холодильник, пропитаться, остыть.