Нашла кучу рецептов для малышей

Здесь каши, фрукты, напитки, творг

Манная каша

На 200 г каши необходимо: 200 мл молока, 75 г воды, 10 г манной крупы (2 чайные ложки) и 10 г сахара (2 чайные ложки).

В молоко добавить воду и сахар и довести до кипения.

В кипящую смесь медленно всыпать манную крупу, все время перемешивая во избежание образования комочков.

Варить 10 минут на умеренном огне; должно остаться 200 г смеси.

Яблочная манка

Ингредиенты: На 160 мл:

3 ст л манки

1/3 чашки (80 мл) остуженной кипяченой воды

1/3 чашки (80 мл) яблочного сока

Соединить все ингредиенты в маленькой кастрюльке, варить на маленьком огне 2 мин, пока не загустеет.

Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х дней

Банановое пюре

Малых размеров, хорошо созревший, но не коричневого цвета банан разминают вилкой на тарелке, добавляя небольшое количество апельсинового сока (можно и лимонного), и протирают до получения пышной массы. По желанию подслащают небольшим количеством меда или сахара.

Банановое пюре с творогом

Хорошо созревший банан разминается вилкой и добавляется 1-2 ложечки творога и 1-2 ложечки сахара. Все тщательно смешивается и перетирается. Можно также добавлять чуть-чуть молока. Это пюре долго хранить нельзя, поэтому каждый раз его готовят заново.

Банановое пюре с сухарями

Блюдо очень нравится детям и хорошо ими переносится.

Большой, хорошо созревший банан очищается от кожуры, протирается вилкой и взбивается в пену с 12-ю ложечками сахара или меда. Добавляется такое же количество сухарей или тертого печенья и все хорошо смешивается. Можно также добавить одну ложечку молока или сока (лимонного, апельсинового).

Фруктовое пюре с сухарями

В 100 мл горячей воды замачивают 2 сухаря из белого хлеба или 2-3 печенья. После раздавливания их вилкой добавляется 4 больших ложки фруктовой мякоти (фрукты берутся в зависимости от сезона), протертую через пластмассовую терку или раздавленные вилкой, 2-3 ложечки масла и 1 полную ложечку сахара. Получается смесь приблизительно в 200 г.

Яблочное или грушевое пюре

1-2 протертых яблока смешиваем с пудрой из печенья, добавляем сок из половины лимона или апельсина, немного пасты из плодов шиповника и полную чайную ложечку сахара. Можно добавить молочную пенку, сливки или сгущенное молоко. Детям с тенденцией к поносам дают яблоки и лимонный сок, со склонностью к запорам - груши и апельсиновый сок.

Десерт

Детское печеньице крошу в мисочку, беру яблочко чищу его режу и в маленькой мисочке тушу с маленьким кусочком сливочного маслица и чуть-чуть водички(можно запечь в духовке).Тушеное яблочко перетираю блендером и перемешиваю с печеньем. Кроме яблочка, или вместе с ним можно класть любые фрукты, которые переносит ваш малыш... Иногда туда же добавляю творожок, который готовлю сама.

Каша манная

1 вариант с клубникой:

на одну порцию: 30г.манной крупы,

250 мл молока

50г клубники

1ч.л масло

Сварить манную кашку и немного остудить. Клубнику помыть,почистить и пропюрировать.Добавить в кашку вместе с маслом.

2 вариант с дыней

рецепт тот же самый, вместо клубники - 50г дыни

Приготавливаем кашку по рецепту сверху и добавляем вместо клубники сладкую дыньку.

3 вариант с бананом

Как вы уже догодались, готовим тоже самое ,только добавляем 50г банана

Рисовая кашка с грушей для деток от 5 до 9 месяцев

200 мл. молока

20-30г рисовых хлопьев (если нет хлопьев, то нужно отварить рис в воде и перетереть через ситечко)

50г мягкой груши

1ч.л масло

Приготовить рисовую кашку и немного остудить.

Грушу помыть, почистить и раздавить в кашку. Всё смешиваем с рисовой кашкой, добавляем масло. Готово.

Каша с яблоками (с 4-5месяцев)

Крупа 1ст.л., 1\2 шт яблока, 3\4 ст. молока, 1\4 ст. воды, 1ч.л. сливочного масла, 2 ч.л. сахарного сиропа, 1\2 ч.л раствора соли

Сырое яблоко вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, натереть на терке и соединить с чуть остывшей кашей непосредственно перед кормлением ребенка.

Суфле морковно-яблочное паровое (с 1 года)

150г моркови

150г яблок

40г сливочного масла

1шт яйцо

2ст. ложки сахара

2ст. ложки манки

100г молока (или заменителя)

1. Морковь тщательно вымойте, очистите и натрите на мелкой терке.

2. Припустите морковь в молоке до мягкости.

3. Яблоки вымойте, очистите от кожицы и от семечек, затем натрите на мелкой терке и соедините с морковью. Все взбейте миксером.

4. Добавьте манку, яйцо и масло растопленное.

5. Все перемешайте, выложите в форму, смазанную маслом, и на пару довести до готовности

7 мес. яблочно-тыквенное пюре с кашей

150 гр. тыквы

1 яблоко

1.2 ч.л. фруктозы

1 ст.л. крупы (овсянка, гречка, рис)

1.2 ст. молока

соль

Тыкву и яблоко очистить, нарезать на куски и готовить на пару. Сварить кашу. Тыкву и яблоко пропустить через мясорубку или сито, добавить 1 ч.л. фруктозы, довести до кипения. Остудить пюре, добавить масло. Ввести пюре в кашу.

7 мес. суп-пюре из антоновки с рисом

100-150 гр. яблок

1 ст.л. риса

1 ст.л. фруктозы

4 г. корицы

Запечь яблоко без сердцевины в духовке. Охладить, снять кожицу, протереть через сито. 1 стакан воды вскипятить, добавить 1 ч.л. фруктозы, корицу и рис. Отварить до готовности. Протереть рис через сито, смешать с яблочным пюре. Добавить оставшуюся фруктозу, взбить, дать дойти на пару. рисовая каша

250 гр. молока

2 ст.л. фруктозы

ванилин

1.2 чашки риса

изюм

Смешать молоко и фруктозу в кастрюльке, добавить изюм, ваниль, довести до кипения. В кипящее молоко всыпать рис, варить. Охладить. Можно заменить изюм сухофруктами или свежими фруктами.

7 мес. картофель и тыква

70 г. картофеля

70 г. тыквы

молоко

Отварить нарезанные кубиками овощи в 300 мл. Воды на медленном огне. Взбить миксером. Разбавить молоком, добавить масло. Можно добавить творог или апельсиновый сок.

8 мес. пудинг рисовый с фруктами

50 гр. риса 100 мл. молока

100 мл. воды

2 перепелиных яйца

12 гр. фруктозы

15 гр. изюма

20 гр. цукатов

5 гр. сливочного масла

Сварить молочную рисовую кашу. Добавить яичные желтки, промытый изюм, нарезанные цукаты и влить взбитые белки. Переложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке.

8 мес. пудинг из тыквы и яблок

200 гр. тыквы

130 гр. яблок

20 гр. отварного риса

10 гр. фруктозы

20 гр. сметаны

1 перепелиное яйцо

Натереть на крупной тёрке тыкву и яблоки. Смешать с рисом, фруктозой, сметаной и взбитым яйцом. Выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке.

кисель из чёрной смородины

6 ч.л. смородины

4 ч.л. фруктозы

1 ч.л. картофельной муки

200 мл. воды

Отжать сок смородины, отжимки варить 5-10 минут, процедить. Бросить в отвар фруктозу, довести до кипения, влить муку, разведённую в холодной воде, отжатый сок. Охладить.

клюквенный напиток

4 ч.л. клюквы

4 ч.л. фруктозы

200 мл. воды

Отжать сок клюквы, отжимки варить 5-10 минут, процедить. Бросить в отвар фруктозу, довести до кипения, влить муку, разведённую в холодной воде, отжатый сок. Охладить.

компот из сухофруктов

4 ст.л. сухофруктов

1,5 ч.л. фруктозы

320 мл воды

Отварить сухофрукты, протереть через сито, добавить в компот фруктозу, довести до кипения, охладить.

Приготовление кислого творога с закваской

На 1 литр молока вам понадобится 50-75 г простокваши или сметаны для закваски. Молоко нужно прокипятить и остудить до температуры 35-40°С. Кипячение в данном случае используется как стерилизация, чтобы в молоке не развивались побочные бактериальные культуры. Остудить молоко нужно, чтобы живые бактерии закваски не погибли. В остуженное молоко добавляем закваску и оставляем его на некоторое время в теплом месте, пока молоко не приобретет консистенцию простокваши. Закисшее молоко нагревают до отделения сыворотки. Для того чтобы творог получился нежным и вкусным, нагревать молоко лучше на водяной бане. В крайнем случае можете поставить его на очень медленный огонь, ни в коем случае не допуская кипения. Если нагреть массу быстро, денатурация белка будет очень грубой, и творог собьется в твердые невкусные комочки.

Некоторые рецепты предлагают даже не дожидаться отслоения сыворотки — предполагается лишь медленно нагреть закисшее молоко до температуры 60-80°С и снять с огня. Отделение сыворотки должно произойти в этом случае по мере остывания. Таким образом получается творог самой нежной консистенции.

Как только вы заметили отслоение сыворотки, снимите молоко с огня и откиньте его на сито или дуршлаг с постеленной поверх него чистой марлей. После стекания основного объема сыворотки творог в марле подвешивают. Если нужно получить творог более плотной консистенции, можно поместить его под небольшой груз, в этом случае удалится больше сыворотки, и конечный продукт будет суше. Впрочем, для грудничков лучше оставить более нежную, полужидкую консистенцию.

Приготовление кислого творога без закваски

Для приготовления 50 г творога вам потребуется около 250-300 мл кефира. Однодневный кефир выливаем в кастрюлю и нагреваем на медленном огне или на водяной бане до створаживания (отслоения сыворотки). Охлажденную массу выливаем в сито или дуршлаг с постеленной марлей. После стекания сыворотки полученный творог можно протереть через сито для получения более однородной массы.

Приготовление пресного (кальцинированного) творога

Помимо молока, вам потребуется раствор хлористого кальция, который можно купить в аптеке. На 300 мл молока — примерно 3 мл препарата. Молоко кипятят, остужают, добавляют хлористый кальций из ампулы и полученную смесь вновь доводят до кипения (лучше в эмалированной посуде). В процессе нагревания смесь створаживается. Ее откидывают на дуршлаг или сито, как было описано выше.

Рецепт кефирчика "Мацони":

Покупается молочко (домашнее). Закипятите его. Дайте немного остыть, чтобы оно было горячим, но не кипятком. Затем на 1 литр молока добавьте 1 столовую ложку сметаны. Размешайте. Замотайте банку в теплое. Через 8 часов кефирчик готов к употреблению. В следующие разы вместо столовой ложки сметаны, можно добавлять столовую ложку «мацони».

Домашний творожок:

Купите молоко (домашнее). Не ставьте в холодильник, а налейте в банку и оставьте на столе, чтобы молоко ЧУТЬ-ЧУТЬ прокисло. Для ускорения процесса прокисания можно бросить ломтик черного хлеба. Затем поставьте слегка прокисшее молоко вместе с банкой в полную кастрюлю воды. И на очень медленном огне доведите воду в кастрюле ПОЧТИ до кипения (не молоко в банке!!). Как только вода начнет закипать, снимайте кастрюлю с огня. Пусть молоко в банке постоит в горячей воде прим. 1 час. Молоко свернется. Процедите то, что получилось через марлечку.

Внимание! Молоко не должно быть сильно прокисшим, иначе творожок будет с кислинкой. Молоко в банке не должно закипеть, иначе творожок будет не таким нежным.