Завтрак: самый важный прием пищи
Традиционно в нашей стране основным блюдом для завтрака, особенно в детстве, является каша. Лет 15 назад, когда я была совсем юной и совершенно не обращала внимания ни на режим питания, ни на то, что я ем, я попала на прием к известному французскому гастроэнтерологу, работающему в то время в Москве. Особых проблем уважаемый доктор у меня не обнаружил, но строго-настрого наказал обязательно завтракать по утрам, добавив при этом: "У вас, у русских, есть замечательная традиция - есть кашу по утрам. Если ей следовать, то проблем с желудком не будет". С тех пор утренний прием пищи для меня - это святое. Правда, кашу я так и не полюбила, в отличие от моей младшей дочери, которая каждый день начинает именно с каши и делает это с нескрываемым удовольствием.
Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) также считает, что лучший завтрак для малышей - это каша. При этом, ВОЗ рекомендует варить кашу густой и добавлять в нее молоко. Основания для такой рекомендации достаточно просты: если обычному взрослому человеку на один килограмм веса нужно всего лишь 25-30 ккал в сутки, а профессиональному спортсмену - 40-50 ккал, то малышам в возрасте от 6 до 12 месяцев необходимо в среднем 75-80 ккал, а ребенку, находящемуся на втором году жизни - 90 ккал. В три раза больше, чем взрослому! Учитывая, что объем желудка малыша сильно ограничен, вся попадающая в него пища должна быть очень высокого "качества" как с точки зрения общей калорийности, так и содержания в ней полезных веществ. Молоко - это дополнительный источник калорий и основной источник кальция для растущего организма малыша.
Для того, чтобы организм ребенка лучше усваивал железо, содержащееся в крупе, из которой сварена каша, вместе с кашей ВОЗ рекомендует употреблять продукты, содержащие витамин С - например, фрукты (цитрусовые, манго, ананас, инжир). Чтобы еще больше повысить калорийность завтрака и добавить полезных веществ, в кашу можно добавить семечки или орехи. "Орехи?!" - была моя первая реакция, когда я прочитала об этом в рекомендациях ВОЗ. Ведь все наши известные ученые-педиатры, пишущие книги с рекомендациями по уходу за детьми, в один голос кричат, что орехи - очень сильный аллерген, и давать его детям до трех лет нельзя.
Как оказалось, убеждения наших врачей безнадежно устарели. В результате многочисленных исследований и ВОЗ, и Американская ассоциация педиатров (которая, к слову, долго придерживалась противоположной точки зрения, но в итоге признала свою неправоту) давно выяснили, что откладывание приема определенных продуктов на более поздний возраст никак не влияет на появление аллергии - она либо есть, либо ее нет. И даже наоборот - более позднее введение некоторых продуктов (например, яиц) увеличивает риск возникновения аллергии на них. С осторожностью нужно вводить только те продукты, аллергия на которые была или есть у кого-то в семье - в таком случае риск аллергической реакции у ребенка повышен.
Еще одна очень сложная и противоречивая тема - это молоко и молочные продукты. Во многих странах, включая Россию, обычное коровье молоко не рекомендуют давать детям как минимум до года, заменяя его адаптированной молочной смесью. Мы, напуганные педиатром, на всякий случай до года делали кашу на козьем молоке. Однако сейчас, перелопатив огромное количество научной литературы, результатов исследований и рекомендаций различных уважаемых организаций, я бы не стала так опасаться молочных продуктов в раннем возрасте - но об этом я обязательно напишу отдельный пост.
Итак, какие каши можно готовить малышам? Безусловно, начинать нужно с безглютеновых - гречка, рис, кукуруза. Ну а дальше, когда ребенку исполнится полгода, чем разнообразнее будет утренний рацион - тем лучше для малыша. Я, чтобы не запутаться и часто не повторяться, каждую неделю составляю детское меню, которое выгладит примерно вот так:
Не могу сказать, что следую ему на 100%, поскольку съесть все приготовленное по меню ребенок просто не может физически, но я стараюсь :)
Ешьте кашу и не болейте!