Девочки,помигите разобраться.это больше мне нужно,чем малышу,не знаю где спросить,тут полюбому есть знающие люди))как термическая обработка влияет на белок в мясе?что лучше сохраняет белок-варка,жарка или запекание?)
Количества белка при разных способах готовки
Прага
Да, всё верно. Лучше всего сохраняет белок запекание. Но это если себе. А если малышу - то до года наоборот ограничивают количество белка (так физиология их устроена), поэтому для детей лучше варить, причём в большом количестве воды, и бульон не давать.
1
03.10.2013
Ответить
Москва
Запекание, тут к гадалке не ходи :)
При варке большая часть уходит в бульон. Жарить вообще вредно.
0
03.10.2013
Ответить