Ингредиенты:
- Желатин - 8 г
- Сливки 33% - 250 гг
- Молоко 3% - 125 гг
- Сахар - 60 г
- Ваниль - 1 стручок
- Вода -- 48г ( для порошкового желатина).
- Сливки, сахар, молоко, ваниль ставим на огонь. Доводим до кипения, убираем с огня. Вынимаем палочку ванили, ищвлекаем семена и обратно в сливочную смесь.
- , Дальше вводим желатин, для этого вынимаем его из стакана и слегка отжимаем. Если был желатин порошковый - то вливаем всю массу. Важно помнить, что желатин работает при 82-85 градусах. Как раз у нас сливки остыли немного, пока мы ваниль убирали, но и слишком тянуть не стоит, иначе масса остынет и желатин не растворится. Перемешиваем всё венчиком. Нужно аккуратно размешать массу, чтобы весь желатин разошёлся и равномерно смешался. Если сильно взболтаете массу, она будет с пузырьками и десерт не будет таким однородным и нежным. Разлить по формам. Можно силиконовые, стеклянные, фарфоровые. В холодильник на часов 5.
- Источник: https://andychef.ru/recipes/panna-cotta/