В Рейтинге каш ученых-диетологов Гарвардской школы общественного здоровья каши из цельнозерновых круп находятся на первом месте, что свидетельствует об обязательном их включении в каждодневный рацион любого человека.
1. Овсяная каша (Не рекомендуется детям до 1 года)
Овсянка способствует снижению уровня холестерина, абсорбирует соли тяжелых металлов, нормализует работу нервной системы и кровоснабжения, состояния волос и ногтей, суставов, улучшает работу поджелудочной железы.
Однако несмотря на столь ценные качества овсяной крупы, она затрудняет усвоение кальция в кишечнике, содержит глютен, который плохо усваивается кишечником у детей.
2. Гречневая каша
Гречка - любимая крупа диетологов, обладает свойством понижать уровень сахара в крови, благотворно влияет на состояние печени. Гречка не содержит глютена.
3. Пшенная каша (просо)
Считается, что при регулярном употреблении пшенной крупы улучшается цвет лица, состояние волос и ногтей, повышается работоспособность. Есть также мнение, что пшенка способна выводить из организма антибиотики. Пшенная крупа снижает накопление жира в печени, улучшает работу сосудов и сердца, нормализует обмен веществ.
Вместе с тем, в пшенке много крахмала. Эта крупа не содержит глютена, однако в ней много пищевых волокон. Пшенной кашей не рекомендуется увлекаться беременным женщинам, людям с пониженной кислотностью желудка и склонностью к запорам. Пшено содержит вещества, препятствующие усвоению йода. Есть данные, что чрезмерное употребление пшена может вызвать импотенцию у мужчин.
4. Рисовая каша
Говоря о рисе нужно учесть, что полезным является только коричневый, нешлифованный рис, сохраняющий оболочку, в которой, собственно, и содержится большинство полезных веществ. Рис не содержит глютена, в нем мало сахара, пищевых волокон и жиров, но он обладает высокой энергетической ценностью. Рисовая крупа хорошо усваивается организмом, однако ее нужно с осторожностью употреблять людям, имеющим склонность к запорам.
5. Кукурузная каша
Каша низкокалорийна, как правило, не вызывает аллергических реакций. Особенностью кукурузной крупы является ее способность тормозить кишечные процессы брожения и гниения и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта, а также способность выводить из организма токсины и радионуклиды. Кукурузная каша способствует снижению уровня холестерина, нормализует обмен веществ. Кукурузная крупа также не содержит глютена. К тому же кукурузная крупа плохо усваивается и долго варится.
6. Манная каша
Количество крахмала в каше просто зашкаливает, растительного белка много, но он не отличается биологической ценностью. Манная крупа содержит очень мало клетчатки, витаминов и минералов. По сути, манка - это отходы, остающиеся после размола пшеницы для производства пшеничной муки. В ней МНОГО глютена. Полезна манная каша только пожилым людям, так как содержащийся в манке фитин снижает окислительные процессы в желудочно-кишечном тракте и предотвращает возникновение рака толстой кишки. Большое потребление каши препятствует усвоению кальция в кишечнике, поэтому манку не рекомендуют в качестве прикорма для грудничков. К тому же манка, как впрочем и овсянка, содержит глиодин, уничтожающий ворсинки кишечника, через которые происходит всасывание питательных веществ. Поэтому эти каши рекомендуется вводить в детский рацион только после года.
7. Перловая, ячневая каша (ячмень)
Замыкают рейтинг изготовляемые из ячменя перловая и ячневая каши. Питательная ценность каши очень низка. Она считается трудно усвояемой, требует длительной тепловой обработки, после которой содержание питательных веществ в ней практически равно нулю.
Как видим, большинство каш имеет свои неоценимые качества, которые делают их незаменимым компонентом нашего питания, поэтому этот рейтинг достаточно условен. Можно долго спорить о достоинствах и недостатках той или иной крупы, приводить различные аргументы, однако стоит ли это делать? Гораздо проще разнообразить свое меню и включать в рацион все эти каши, являющиеся природным источником незаменимых для нашего организма питательных веществ.
Донецк
