Для начинки:
300 г фарша (у меня был свинной)
1 средняя луковица
соль, перец
0,3 стакана воды/кефира
Для теста:
4 стакана муки
1,3 стакана воды
1 яйцо
0,5 ч.л. соли
1 ст.л. подсолнечного масла
Смешать воду, подсолнечное масло и соль, закипятить. Быстро всыпать и перемешать венчиком 0,5 стакана муки, тщательно разбить все комочки. Дать остыть. Вбить яйцо, частями ввести остальную муку, вымесить. Оставить отдыхать под полотенцем на 1 час.
Мелко нарезать лук, хорошо вымесить его руками, посолить. Смешать с фаршем. Вымесить фарш. Влить воду (она полностью впитается мясом).
Из теста сформировать шарики размером с мячик для настольного тенниса. Раскатать до толщины в 1 мм. Выложить такое же по объему количество фарша, сформировать чебурек. Жарить на среднем огне 2-3 минуты с каждой стороны.