Получить самый максимум полезных веществ от овощей помогут простые принципы правильного их приготовления. Рассмотрим основные из них.
Во-первых, большинство овощей (кроме зеленого горошка и свеклы) варят в подсоленной воде из расчета 10 г соли на 1 литр воды.
Во-вторых, чтобы овощи стали более мягкими и нежными в воду можно добавить немного сахара из расчета 1-2 кусочка рафинада или 2-3 чайной ложки сах. песка.
В-третьих, режьте овощи на крупные куски, так при варке потеряется гораздо меньше полезных веществ.
В-четвертых, овощи нужно опускать в кипящую воду и варить в закрытой крышкой кастрюле.