Вкусный салатик с селедочкой :)

Приехала я на родину на недельку, и захотелось мне чего-нибудь отечественного, но не сильно нажористого и калорийного! Подсмотрела я рецепт салата с селедкой вот в этом посте многоуважаемой Елены Чуркиной, и сразу он мне приглянулся простотой ингредиентов и приготовлением...да и сразу было понятно, что салат очень вкусный!

Понадобилась мне 1 средняя свекла, банка филе селедки матье, небольшая луковица, 1 среднее зеленое яблоко, половинка лимона, столовая ложка горчицы и немного оливкого масла! отварила до готовности свеклу, почистила и порезала немелкими кубиками ... такими же кубиками яблоко ...замариновала лук: порезала полукольцами, залила небольшим кол-вом кипятка, добавила столовую ложку сахара и пол чайной ложки соли,немного уксуса и чуть-чуть черного свежемолотого ...ну а дальше в ход пошла селедка, порезала ее длинными ломтиками ...смешала все вместе ...ну и самое главное соус! Столовая ложка горчицы, сок половины лимона, оливковое масло и немного черного перца! Все взбить и заправить салатик! Отличная закуска! Скоро будет первая молодая картошечка-к ней такой салатик очень хорошо пойдет! Буду делать еще! Спасибо за рецепт!

А еще, выяснилось, что у папеньки моего высокий сахар, давление скачет... А он плюшками балуется... Пришлось взяться за его питание-перевоспитание...

Кто-нибудь готовит диетические блюда для людей с повышенным давлением? И у которых диабет второго типа (при котором надо держать сахар на одном уровне). Буду рада рецептам!