БУЛЬОНЫ И СУПЫ для детей

1) Бульон из мяса или курицы. 
2) Суп-пюре овощной. 
3) Суп картофельный протертый. 
4) Суп-пюре из моркови и риса. 
5) Суп-пюре из цветной капусты и кабачков. 
6) Суп рисовый протертый. 
7) Суп-пюре из печени. 
8) Суп-пюре из мяса. 
9) Суп-пюре из курицы. 

Бульон из мяса или курицы. 

Говядина нежирная или куриное мясо — 10 г 
Вода — 400 мл 
Корень петрушки — 5 г 
Морковь — 10 г 
лук — 5 г 
Соль 

Говяжье мясо промываем в холодной воде, очищаем от пленок и срезаем жир и режим небольшими кусочками. Подготовленное мясо помещаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Бульон следует варить на медленном огне около 2 часов, периодически помешивая и снимая образующуюся при кипении пену. 
Уже в готовый бульон добавляем соль, мелко порезанный лук, морковь, корень петрушки, затем, закрыв крышкой кипятим еще 5-10 минут. Готовый бульон процеживаем через ситечко или марлю, сложенную вдвое, снимаем сверху плавающий жир и снова кипятим. 
Такой мясной бульон можно давать ребенку как отдельное блюдо, заправив протертыми овощами или с гренками или на этом бульоне можно приготовить супы из круп и овощей. 
Аналогично готовится и куриный бульон. 

Суп-пюре овощной. 

Капуста — 20 г 
Картофель — 20 г 
Морковь — 10 г 
Вода — 100 мл 
Молоко — 50 мл 
Масло сливочное — 5 г 
Соль 

Очищенные морковь, картофель, белокочанную или цветную капусту тщательно промываем в проточной воде и мелко нарезаем. Затем подготовленные овощи помещаем в кастрюлю, заливаем водой и на медленном огне варим до готовности. Горячие готовые овощи протираем через мелкое сито вместе с отваром, добавляем горячее кипяченное молоко, сливочное масло и соль, и, тщательно все перемешав, опять доводим до кипения — готовое блюдо можно давать малышу. 

Суп картофельный протертый. 

Картофель — 200 г 
Вода — 200 мл 
Молоко — 100 мл 
Масло сливочное — 5 г 
Сок морковный — 5 мл 
Соль 

Очищенный картофель, тщательно промываем, мелко нарезаем и, поместив в кастрюлю, заливаем холодной водой. Варим картофель до готовности на небольшом огне, регулярно помешивая. Затем сливаем отвар в отдельную посуду, а готовый картофель протираем через мелкое сито. В полученное картофельное пюре добавляем слитый отвар, молоко, соль и, тщательно все перемешав, опять доводим до кипения. В готовое блюдо можно по желанию добавить сливочное масло или морковный сок. 

Суп-пюре из моркови и риса. 

Молоко — 50 мл 
Рис — 25 г 
Морковь — 100 г 
Масло сливочное — 5 г 
Сахар 
Соль 

Хорошо очищенную и промытую морковь режем маленькими кусочками и, положив в кастрюлю, заливаем кипятком, добавив сливочное масло и сахар, и, закрыв крышкой, доводим до кипения. Затем добавляем рис и варим суп в течение 45-50 минут, периодически помешивая. Уже отваренные морковь и рис протираем через сито, а в полученное пюре добавляем горячее молоко, доводя блюдо до желаемой густоты. Затем по вкусу добавляем соль и снова кипятим. В готовый суп по желанию можно добавить сливочное масло. 

Суп-пюре из цветной капусты и кабачков. 

Кабачки — 100 г 
Цветная капуста — 100 г 
Яйцо (желток) — ? шт 
Вода — 200 мл 
Масло сливочное — 5 г 
Соль 

Очищенную и промытую цветную капусту мелко режем на кусочки. Кабачки очищаем от кожицы и также мелко нарезаем. Подготовленные овощи укладываем в кастрюлю, заливаем кипятком и, накрыв крышкой, варим до готовности. Овощной отвар сливаем в отдельную посуду, а отваренные овощи протираем через мелкое сито. Затем протертое пюре из кабачков и цветной капусты разбавляем оставленным нами овощным отваром, добавляем по вкусу соль и снова кипятим. В уже готовое блюда добавляем мелко нарезанный желток и сливочное масло. 

Суп рисовый протертый. 

Рис — 10 г 
Молоко — 150 мл 
Вода — 200 мл 
Масло сливочное — 3 г 
Сахар 
Соль 

Хорошо промытый перебранный рис всыпаем в кипящую воду и варим до готовности. Затем, отбросив рис, протираем его через сито и разбавляем горячим молоком, по вкусу добавив сахар и соль, и снова ставим на огонь до вскипания. В готовый суп добавляем сливочное масло. 

Суп-пюре из печени. 

Печень — 50 г 
Булка — 50 г 
Овощной отвар — 200 мл 
Молоко — 50 мл 
Яйцо (желток) — ? шт 
Масло сливочное — 5 г 
Соль 

Печень хорошо промываем в холодной воде, удаляем с нее пленки и пропускаем через мясорубку, добавив булку, замоченную в молоке, и желток. Полученную массу хорошо перемешиваем и протираем через мелкое сито. Затем уже готовую массу опускаем в кипящий овощной отвар и варим в течение 10-15 минут, добавив в конце соль. В уже готовое блюдо добавляем сливочное масло. 

Суп-пюре из мяса. 

Мясо — 100 г 
Бульон мясной — 100 мл 
Морковь — 20 г 
Лук — 5 г 
Корень петрушки — 10 г 
Мука — 10 г 
Соль 

Сырое мясо хорошо промываем и дважды пропускаем через мясорубку. В кастрюле доводим до кипения уже готовый мясной бульон, добавляем перекрученный фарш и пшеничную муку, предварительно разведенную в воде, уже подготовленные мелко нарезанные морковь, лук и коренья петрушки. Всю эту массу тщательно перемешиваем, солим и доводим до кипения. Мясной суп варим 25-30 минут, затем протираем через мелкое сито и снова доводим до кипения. Блюдо готово. 

Суп-пюре из курицы. 

Куриное мясо — 70 г 
Куриный бульон — 200 мл 
Молоко — 50 мл 
Лук — 5 г 
Корень петрушки — 5 г 
Мука — 5 г 
Масло сливочное — 5г 
Соль 

Варим бульон из мяса курицы, добавив нарезанный лук и коренья петрушки. Затем уже готовое отваренное мясо дважды пропускаем через мясорубку и высыпаем в кипящий бульон, заправив его смешанной с маслом мукой. Далее добавляем молоко, соли и снова доводим до кипения. Суп-пюре из курицы для Вашего малыша готов.