Мама двоих (4 года, 10 месяцев) Пятигорск

Беляши

Ингредиенты

Вода (теплая, Для теста) - 1/2 стак.

Дрожжи (Для теста) - 7 г

Сахар (Для теста) - 1 ч. л.

Молоко (Для теста (3,5%)) - 1 стак.

Масло сливочное (Для теста) - 100 г

Соль (Для теста) - 2 ч. л.

Мука пшеничная (Для теста (сколько возьмёт))

Фарш мясной (Для начинки (у меня смешанный)) - 500 г

Лук репчатый (Для начинки (крупная)) - 1 шт

Чеснок (Для начинки ) - 2 зуб.

Сливки (Для начинки (33%)) - 150-200 мл

Специи (Для начинки (соль, перец, перец кайен, специи для фарша))

Масло растительное

Сначала сделать тесто:

В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.

Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.

В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.

Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.

Вот так оно подошло.

Пока тесто подходит, подготовить начинку:

К фаршу выдавить чеснок.
Добавить мелко-порезанный лук
Добавить специи и перемешать.
Влить сливки и снова перемешать.

Лепим и жарим:

Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.
Дать им минут 10 постоять.
Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.

На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.)
В серединку положить шарик-начинку