У каждой из них есть свои маленькие хитрости приготовления.
Секрет успеха - в правельных пропорциях крупы и жидкости ( воды, молока или бульона ).
1 - 2 Гречка.
Она бывает светлая и тёмная. Для каш лучше брать вторую: её не придётся поджаривать перед готовкой. За вас это уже сделали производители ( потому она и изменила цвет ). Не замачивайте гречку в воде: вымываются полезные вещества. Залейте её водой ( 1:2 ) и сразу варите на слабом огне. Не поднимайте крышку! Эта кашка варится не столько водой, сколько паром. Вода выкипела? Готово!
3 Перловка.
Перед готовкой замочите её на ночь ( на 1 стакан крупы 1 литр воды ), иначе каша будет жёсткой. Наутро, слив воду, положите крупу в 2 литрового подогретого молока и варите 15 минут. Добавьте масло и поставьте в духовку при 150 градусов на 20 минут.
4 Кукуруза.
Кукурузную крупу промойте и прожарьте. Варите, помешивая, на овощном бульоне ( 2 стакана на 1 стакан крупы ). Каша будет ещё вкуснее, если дать ей настояться и подавать с поджаркой из лука и помидоров.
5 Овсянка.
Вскипятите 2 стакана молока с 1 чайной ложкой сахара, а потом добавьте 1 стакан крупы. Варите, помешивая, пока кашка не загустеет, а потом потомите на плите ещё 10 минут.
6 Манка.
Чтобы кашка получилась без комочков, всыпайте крупу ( 2/3 ) в молоко ( 0,5 л ) через сито. И не забывайте постоянно помешивать при варке.
7 Пшено.
Перед готовкой 1 стакан пшена как следует промойте - снасала в холодной воде, а затем в горячей ( иначе будет горчить ). Варите в 4 стакана воды, а потом заправьте салом, поджареннымс луком.
ЭТО НАДО ЗНАТЬ!
1. Чтобы каши не пригорали, варите их на медленном огне, постоянно помешивая ложкой ( кроме гречневой и рисовой ).
2.Каши получаются вкуснее, если вы сначала будете варить крупу в воде до полуготовности. Затем выльете отвар и добавите молоко. Тщательно перемешаете и сварите до готовности.
3.Чтобы крупа не разварилась, добавьте в воду или молоко чайную ложку растительного или сливочного масла.
4. В эмалированной посуде каши лучше не варить. Если каша пригорит, эмаль может потрескаться, и её вредные частицы попадут в пищу.
5.На каши, сваренные на воде, нужно чуть больше соли, чем на те, что сварены на молоке.
6.Лучше варить каши на уже кипячёной воде. Вода из - под крана может быть жёсткой или пахнуть примесями. Она испортит вкус блюда.
7.Перловую кашу лучше есть горячей. Остыв, она теряет вкус и хуже переваривается.
8.Вязкими получаются кащи, сваренные на молоке. Рассыпчатыми - на воде или бульоне.
