Солнечный кекс

Солнечный кекс с шоколадными каплями

• 200 г. размягченного сливочного масла
• 200 г. сахара
• 3 яйца
• разрыхлитель - 2 ч.л. примерно (использовала разрыхлитель с шафраном, для большей солнечности)
• 2 больших апельсина (цедра одного, мякоть)
• 2 ст.л. сока лайма (лимона)
• ванильный сахар (ванилин) по вкусу
• 70г. шоколада

формочки (форма)
температура выпечки - 180.
целиковый - выпекаем 1 час в мультиварке, около 40 минут в хорошей духовке - до сухой палочки
порционные кексы выпекаем около 20-25 минут в духовке - до сухой палочки

готовим
растираем сливочное масло добела с сахаром
добавляем яйца по одному, взбивая массу после каждого.
добавляем муку, разрыхлитель, ванильный сахар и др. специи, если желаете
Смесь получается очень густая, так и должно быть.
подготовим апельсины. С одного апельсина снимаем цедру, потом очищаем ножом от кожуры, так, чтобы нож срезал слегка верхний слой мякоти апельсина, освобождая дольки от кожицы (тонкой пленочки). Затем аккуратно ножом к центру вырезаем мякоть каждой дольки, не трогая пленочек. Нам необходима только мякоть, пленочки испортят вкус. Потом аккуратно отжимаем оставшуюся часть апельсина - сок добавляем к кусочкам мякоти.
Добавляем к апельсинам сок лимона (можно и немного цедры)
Натереть шоколад на терке (шоколад предварительно охладить, так он не будет таять в руках и будет легче натираться)
Аккуратно вводим апельсины и шоколад в кексовую массу.
Хорошо перемешиваем. Я размешивала миксером, чтобы измельчить дольки апельсина.
Выкладываем в форму.
Ставим в разогретую духовку (включаем мультиварку - режим выпечка)
Проверив готовность палочкой - вынимаем кекс (кексики) из формы, даем немного остыть.
И наслаждаемся солнечным вкусом.

я этот кекс не пробовала - в силу своих диетических убеждений. детям понравился.