Всем привет! Пробрало меня на всякие кондитерские вещи. То тортами домашних замучила. Теперь очень хочу научиться сама делать макарун. Очень прошу. Подскажите рецептик!! Никогда не пекла безе. Подскажите секреты, как правильно выпечь??
Иркутск
О, не одно ведро испорченых было, пока получились хорошие. Рецепт практически один. У меня в дневнике один из рецептов. дело это непростое, но оно того стоит. Термометр, миксер, кулинарные мешки, насадки обязательны. Муку лучше купить готовую, а то можно ещё на этой стадии утомиться.
Надежда! Спасибо большое!! Заглядывала к Вам))) Вы муку миндальную берете определенной марки??? Яйца комнатной температуры???
Подсушиваете муку на какой температуре и уровне???
На каком уровне выпекаете в духовке??? У меня в духовке есть режим circoTherm, все на нем делаю. Можно с добавлением воды в резервуар))))
Поеду сейчас за термометром и весами. Мешок с насадками есть, а уж миксер тем более. Муж купил американца, с него и начались мои поползновения в кондитерскую тему)))
Смотрела несколько рецептов, понравилось у Саши Демьяненко.
Иркутск
Мука борхес что ли в кондитерской магазине на разве. Яйца комнатной температуры. Муку небольшим слоем на противне 10 минут при 120гр. На среднем уровне. Помешиваю 1-2раза. Режим, для макаронс для этого рецепта что у меня, только конвенция. Влага им точно противопоказана. Для муки тоже.
Иркутск
Удачи. Даже если не получится, пробуйте, меняйте способы и рецепты. И в конце концов получится! Сейчас у меня каждая партия выходит и занимает минимум времени!
Надежда! Спасибо большое!! Термометр не нашла((( Буду заказывать в каком-нибудь интернет-магазине. Пока попробую простые безе выпечь На каком уровне Вы макарон выпекаете??? Я обычно все делаю на втором сверху ( 3-й снизу)))
Иркутск
Средний. На конвекции, мне кажется, нет нагрева версия низ. А термометр в строительном магазине, инфракрасный. Им и температуру детям мерить можно )))
спасибо! Я сейчас делаю безе. Поставила на свой обычный режим на нижний уровень. Вроде получается. Так что буду пробовать макарон
А я везде этот игольчатый термометр ищу))) значит нужно купить в строительном магазине. С мукой засада. Я не знаю где ее прикупить, если не на заказ. Посмотрю в Метро
Иркутск
Вроде, у нас в метро была. Вы из какого города, должен быть кондитерский магазин.
Я в подольске. Здесь такого не видела. Вчера ездила в Принц Плазу на Теплом стане, там СТ. Пудов. У них тоже нет. Вернее есть но по 100 гр. не борхес
