@irishe4ka54 (Irin@) — дневник на Babyblog.ru

Irin@

42 года Хабаровск, Россия

На сайте с 08.10.2011, последнее посещение — 9 лет назад

Добавить заметку

записей

друг

подписчик

Год

2011

2012

2015

2016

2017

Месяц

Январь

Март

Май

Выбрать все Редактировать

Итальянская нотка в нашем меню Итальянская кухня у нас тоже в чести! Про наши бесконечные пиццы писала во многих постах.Теперь покажу как мы делаем пряную утку, овощной салат, пасту с лососем в сливочном соусе, лазанью, чизкейк. Пряная уткаУтку промыть и разрезать тушку на 4 части:Приготовить маринад: мелко нарезать 1 луковицу, добавить соль, тертый чеснок, поломанный лавровый лист, черный перец или смесь перцев:Натереть этой смесью утку, закрыть фольгой и убрать в холодильник на сутки: После маринования очистить утку от маринада, выложить на противень в 1 слой, полить сверху растительным маслом и поставить в духовку на 2 часа, прикрыв фольгой. Под противень поставить емкость с водой. В процессе готовки выделяется много жидкости. Я даже перевернула утку 1 раз при готовке: Готовим глазурь: в сковородке смешиваем мед, шафран (куркуму), корицу и молотый черный перец:Добавляем мед и нагреваем глазурь на минимальном огне:Силиконовой кисточкой смазываем утку и отправляем в духовку уже без фольги:Повторяем глазировку 3 раза.Подавать такую утку лучше с рисом:Чизкейк200 г печенья перемолоть в мелкую крошку (в мясорубке или блендере). Добавить 100 г размягченного сл.масла и 2 ст.л. сахара. Утрамбовать по краям разъемной формы, укрытой герметично фольгой или пергаментом. Поставить форму в холодильник.900 г творожного сыра взбить с 250 г сахара, щепоткой соли и ванилин. Добавить 3 ст.л. муки. Добавить мелко натертую цедру лимона или апельсина. Постепенно (перемешивая, но не взбивая!) ввести 4 яйца. Затем влить 200 мл сливок 33%:В форму с основой вылить сливочную смесь (она будет выше основы):Выпекать в хорошо прогретой духовке на самой сильной температуре 10 минут, затем выключаем духовку (не открывать!) Затем снова зажечь духовку на самой низкой температуре (100 градусов) и печь 30 минут. Края чизкейка должны стать устойчивыми, а центр немного колышется при встряхивании.Оставить в выключенной духовке чизкейк на пару часов.250 г сметаны взбить с 2 ст.л. сахара и 2 ч.л. лимонного сока. Вылить на чизкейк. Поставить в холодильник на ночь.В разрезе:Очень любим мы салатик из помидор черри, огурца, чеснока, зелени и салата "Айсберг". Салат порвать, чеснок раздавить, овощи крупно нарезать. Посолить, поперчить "5 перцами", заправить оливковым маслом первого (холодного) отжима:При желании добавить черные оливки (а у нас их никто не любит).ЛазаньяОтварить листы лазаньи по 3 минуты: Выложить на салфетку: Обжарить мелко нарезанный лук: Добавить фарш, посолить, поперчить и продолжить готовить: Влить томатную пасту, закипятить и снять с огня: Для соуса растопить сливочное масло: Всыпать муку: Влить кипящее молоко, постоянно помешивая: Добавить мускатный орех, соль, розмарин: Перемешать, закипятить.Несколько ложек соуса вылить в форму для запекания: Положить лист лазаньи: Несколько ложек мясной начинки: Опять немного соуса. И так повторять: лист лазаньи, начинка, соус: Последний лист смазать соусом и посыпать сыром пармезан: Выпекать примерно 20 минут в духовке на среднем огне: В разрезе: Паста с лососем в сливочном соусеОтварить макароны (спагетти или тальятелле). Филе красной рыбы нарезать небольшими кусочками:Посолить, поперчить белым перцем и слегка обжарить на сковороде:Смешать в миске 1 желток, 100 г пармезана и 1 стакан 22% сливок:Вылить эту смесь в сковороду к рыбе и варить 5 минут:Добавить отваренные макароны:Перемешать, посыпать сыром и тушить еще 5 минут:Разложить по тарелкам, украсить по желанию зеленью:Очень нежно и вкусно:Такая вот итальянская нотка в нашем меню :)

Глеб

15 лет 8 месяцев

Удалить 0 записей?