закуски 2

Фаршированные грибы
 Ингредиенты:
Грибы – 500 г
Нежирная сметана – 3 ст. ложки
Тертый сыр – 2 ст. ложки
Рубленый зеленый лук – 2 ст. ложки
Низкокалорийный майонез – 2 ст. ложки
Низкокалорийная салатная заправка на основе уксуса – 2 ст. ложки
Хлебные крошки – 3 ст. ложки
Острый перечный соус – 2-3 капли (по желанию)
Приготовление:

Положите все ингредиенты в салатник и смешайте. Удалите у грибов ножки. Смажьте противень кулинарным жиром и выложите шляпки грибов. Нафаршируйте грибы смесью и запекайте грибы 5 минут или пока они не станут светло-золотистыми.

Количество порций: 3
Состав 1 порции: калорийность – 50 калорий, жиры – 2 г, углеводы – 6 г.
Печеные помидоры с грибами и яйцами
 Ингредиенты:
Помидоры среднего размера – 300 г
Молотые сухари – 20 г
Растительное масло – 20 г
Грибы – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Зелень – 20 г
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:

Отварите грибы и яйцо. Порежьте грибы и яйцо, порубите зелень. Все смешайте, посолите и поперчите по вкусу. У помытых помидоров срежьте верхушки и выньте сердцевину. Наполните их фаршем и поместите на сковороду, сбрызнутую маслом. Поместите в духовку и запеките. Готовые помидоры можно посыпать рубленой зеленью.

Количество порций: 6
Состав 1 порции: калорийность – 76 калорий, жиры – 5 г, углеводы – 5 г, белки – 3 г.


Маринованный репчатый лук
 Ингредиенты:
Репчатый лук – 400 г
Уксус – 150 г
Растительное масло – 20 г
Гвоздика – 2 шт.
Перец – 5 горошин
Лавровый лист – 2 шт.
Сахар – 2 г
Соль – 10 г
Петрушка – 20 г
Приготовление:

Смешайте уксус, масло, гвоздику, перец, лавровый лист, сахар и соль в небольшой кастрюле. Лук порежьте кольцами. Маринад нагрейте и залейте им лук. Дайте луку настояться в течение 1 часа. Слейте маринад и украсьте лук зеленью петрушки.

Количество порций: 6
Состав 1 порции: калорийность – 67 калорий, жиры – 3,5 г, углеводы – 8,7 г, белки – 1,4 г.


Баклажаны с чесноком
 Ингредиенты:
Баклажаны – 500 г
Чеснок – 1 головка
Корень петрушки – 60 г
Корень сельдерея – 60 г
Помидоры – 150 г
Растительное масло – 3 ст. ложки
Зелень (кинза и укроп) – 20 г
Перец и соль – по вкусу
Приготовление:

Снимите с баклажанов кожицу. Сделайте с одной стороны продольный разрез и удалите мякоть с семенами. Баклажаны опустите в подсоленную кипяченую воду комнатной температуры на 10-15 минут, чтобы удалить горечь. Затем вытащите их из воды и отожмите руками. Измельчите мякоть баклажана, чеснок, коренья и зелень. Посолите, поперчите. Поджарьте полученную смесь на растительном масле. Нафаршируйте баклажаны готовой смесью. Смажьте сковороду растительным маслом и нагрейте ее. Разложите баклажаны на сковороде разрезами вверх. Туда же положите очищенные помидоры, разрезанные пополам. Посолите, подлейте воды, посыпьте зеленью и потушите 5 минут.

Количество порций: 9
Состав 1 порции: калорийность – 82 калории, жиры – 6 г, углеводы – 6 г, белки – 1,4 г.


Икра «Деревенская»
 Ингредиенты:
Грибы – 500 г
Репчатый лук – 3 шт.
Кислые яблоки – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Хлеб – половина батона
Соль – 10 г
Сахар – 5 г
Уксус – 1 ст. ложка
Растительное масло – 1 ст. ложка
Приготовление:

Отварите грибы. Замочите хлеб в воде и отожмите. Проверните через мясорубку грибы, лук, очищенные яблоки, помидоры и хлеб. Смесь посолите, поперчите, добавьте немного сахара, заправьте уксусом и растительным маслом.

Количество порций: 15
Состав 1 порции: калорийность – 93,7 калорий, жиры – 2 г, углеводы – 15,9 г, белки – 4,15 г.


Закуска «сельдь с овощами»
 Ингредиенты:
Филе сельди – 2 шт.
Редис – 8-10 шт.
Огурцы – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Горчица
Приготовление:

Филе сельди, очищенное от костей, порежьте кубиками размером примерно 2-3 см. Смажьте каждый тонким слоем горчицы. Огурцы порежьте тонкими ломтиками, а помидор и лук – на 4-5 долек. Редиски оставьте целыми. Насадите подготовленные ингредиенты на шпажки, чередуя овощи и кусочки сельди. Воткните шпажки в куски хлеба и разложите на блюде.

Количество порций: 9
Состав 1 порции: калорийность – 51 калорий, жиры – 2,6 г, углеводы – 3,8 г, белки – 3,15 г.


Икра из кальмаров и соленых огурцов
 Ингредиенты:
Кальмары – 200 г
Соленые огурцы – 400 г
Репчатый лук – 150 г
Томатная паста – 20 г
Растительное масло – 40 г
Перец, соль – по вкусу
Приготовление:

Очистите кальмаров от пленки и отварите в подсоленной воде 3-5 минут. Охладите и нарежьте соломкой. Соленые огурцы порежьте и немного отожмите. Репчатый лук мелко порубите и обжарьте. Добавьте огурцы и томатную пасту и жарьте еще 20-25 минут. Поперчите. Охладите икру, положите кальмары и перемешайте.

Количество порций: 8
Состав 1 порции: калорийность – 86 калорий, жиры – 6 г, углеводы – 2,8 г, белки – 5,2 г.


Заливные креветки
 Ингредиенты:
Креветки – 500 г
Морковь – 1 шт.
Корень петрушки – 60 г
Корень сельдерея – 60 г
Репчатый лук – 1 шт.
Рыбные отходы – 500 г
Желатин – 1 ¼ ч. ложки
Яйцо – 1 шт.
Лимон – ½ шт.
Приготовление:

Отварите креветки в подсоленной воде в течение 3-5 минут. Сварите крепкий бульон из рыбных отходов с луком, морковью, кореньями и специями (лавровый лист, перец горошком). Процедите бульон, добавьте размоченный желатин и прокипятите. Очистите креветки от панциря, нарежьте и выложите в салатник. Сверху разложите полукружия вареного яйца и лимона без косточек. Залейте желе и поставьте в холодильник.

Количество порций: 8
Состав 1 порции: калорийность – 78 калорий, жиры – 2 г, углеводы – 2,65 г, белки – 12,5 г.


Закуска из морской капусты
 Ингредиенты:
Консервированная морская капуста – 250 г
Соленые или маринованные грибы – 1,5 стакана
Низкокалорийный майонез – 4 ст. ложки
Яйца – 2 шт.
Мелко порубленный зеленый лук – 4 ст. ложки
Приготовление:

Грибы промойте, нарежьте кусочками и смешайте с морской капустой. Отварите яйца, порежьте кубиками и добавьте к грибам с капустой. Заправьте салат майонезом и зеленым луком.

Количество порций: 7
Состав 1 порции: калорийность – 69 калорий, жиры – 5,7 г, углеводы – 0,5 г, белки – 4 г.


Огурцы, фаршированные шампиньонами
 Ингредиенты:
Огурцы – 300 г
Шампиньоны – 80 г
Репчатый лук – 2 шт.
Шпик – 30 г
Кефир или простокваша – 100 г
Перец, соль – по вкусу
Приготовление:

Порежьте лук, грибы и шпик. Выложите на сковороду, посолите, поперчите и поджарьте до полуготовности грибов. Влейте кефир и потушите еще 15-20 минут. Очистите огурцы от кожуры, разрежьте вдоль и удалите семена. Остудите фарш и нафаршируйте огурцы.

Количество порций: 6
Состав 1 порции: калорийность – 65,5 калорий, жиры – 5 г, углеводы – 3,9 г, белки – 1,7 г.