Про кофе

Ты знаешь, этот ничем не уступает настоящему. Там зерна прошли специальную обработку, и кофеина там нема. Так что - можно спокойно его пить, и не париться! пахнет как настоящий, на вкус тоже - из зерен же! Прямо при мне мололи.

Многочисленные исследования, проводимые в области изучения воздействия кофеина на организм человека, показывают, что в зависимости от индивидуальных особенностей каждого человека дневная норма кофеина может варьироваться от 230 до 670 мг. Впервые выделить кофеин из кофейных зерен удалось немецкому аптекарю Runge в 1820 году. Однако полный технологический цикл экстрагирования кофеина был разработан и апробирован в начале XX века в Бремене, Германия. Этот метод применяется и по сей день. Он основан на экстрагировании кофеина из кофейных зерен непосредственно перед обжариванием. Для извлечения кофеина используют специальные растворители, которые, удаляя кофеин, позволяют сохранить другие полезные вещества. Зерна зеленого кофе предварительно обрабатывают водой и паром, чтобы содержание влаги в сыром кофе увеличилось до 28 %. Далее с помощью растворителя, циркулирующего в массе сырых зерен, извлекается кофеин, который поступает в испаритель. Процесс прекращают, когда содержание кофеина составляет менее 0,1% (официальная пороговая величина в большинстве европейских стран). Остатки растворителя удаляют паром, и уровень влаги в сыром кофе снижается до первоначальной концентрации 10 - 12%. Сырой кофе, из которого описанным способом удалили кофеин, затем обжаривают в обжарочных машинах обычным способом. Декофеинизированный кофе при таком способе экстрагирования кофеина по вкусу ничем не отличался от кофе с кофеином. Существуют и другие методы удаления кофеина, однако все они способны удалить только 94-97 % кофеина. Согласно стандартам ЕЭС содержание кофеина в декофеинизированном кофе должен быть не более 0,1% кофеина, что составляет 3 мг кофеина на чашку. Согласно новому российскому ГОСТу доля кофеина для декофеинизированного кофе должна составлять не более 0,3%.