Закуска "Тёщин язык"
1 баклажан, 2 ст. л. муки, 2 яйца, 2 помидора, 150 гр майонеза, 2 зубчика чеснока, петрушка, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Баклажаны вымыть, очистить и нарезать вдоль тонкими пластинами, каждую пластину со всех сторон посолить, поперчить, обвалять в муке, потом в яйце.
Пластины баклажанов обжарить с двух сторон на растительном масле (по 2 мин с каждой стороны) до золотистого цвета.
Чеснок очистить, измельчить, соединить с майонезом и хорошо перемешать.
Пластины баклажанов промазать с двух сторон смесью майонеза и чеснока.
Помидоры вымыть и нарезать тонкими кружочками.
На каждую пластину баклажана выложить кружочек помидора и веточку петрушки, скрутить в рулетики. Украсить по желанию.