Небольшой отчет за лето

Я этим летом закатывала немного - т.к. с прошлого лета осталось много несъеденного. Например - варенье, компоты, частично помидоры и огурцы я не делала. Уже легче )))

В этом году меня "пробило" работать с банками, у которых твист-крышки. Я прям полюбила эту посуду. Удобно, быстро, не надо морочиться с ключом ))))
Если сказать в количественном отношении сколько я закрыла - не скажу. Много, но точно не скажу. Т.к. баночки были разные и 0,4 и 2 литра и 3 литра. Но, меньше, чем в прошлом году (380 штук).
На сейчас у меня осталась задача закрыть несколько бутылей компота из кизила и винограда (град-падлюка почти весь виноград наш испоганил!), ликер из кизила, и салат из "синеньких" с луком. Остальное уже готово, и ждет своего часа ))))

Основной упор делала на разные салаты. Часть рецептов придумывала на ходу, часть готовила из рецептов, что брала из маминой тетради. Ниже несколько фото с моими закаточками )))

Это салат "Суповая заправа". Может он у кого называется иначе, но мы называем так. (Помидоры, болг. перец, морковь, лук порезать, добавить соль-сахар-перец-уксус, и тушить до готовности.) Очень удобно зимой - можно и как салат кушать, и по столовой ложечке добавлять в суп или борщ.

Он же ближе.

Это салат-ассорти. Разные овощи, в маринаде. Тоже очень удобно - маленькая емкость, ничего не будет "тягаться". Открыли, покушали, и не осталось на "потом" ))

Это маринованные кабачки. Частично используем для салатов (типа Оливье), а основное количество идет на изготовление кабачковой икры. Икру в чистом виде мы не закатываем, а готовим по мере необходимости уже зимой. Тоже очень удобно - из 3-х литрового бутыля кабачков получается (естественно с добавлением лука, моркови, томата и специй) 6-7 поллитровых баночек вкуснейшей икры. Т.к. у нас семья большая - как раз хватает наестся всем.

Это салат-ассорти, о котором я писала выше, внизу на полке видны огурчики.

Это ранее сделанные компоты из сливы, вишни и алычи.

Это помидоры. Ну это понятно ))))))

А вот и вид нижней полки с огурчиками.

Компоты из черешни с добавлением шелковицы (для красивого цвета):

Это "чистая" черешня:

Процесс закрывания помидорок:

Это наше лечо. Мы его делаем из болгарского перца и лука. В томатном соке. Мы привыкли к такому виду рецепта.

Это "спонтанный" салат - баклажаны, лук, морковь, немного помидорок - все обжарено, и впоследствии протушено. Мммм! Вкуснотища!

Огурчики по новому рецепту. Пробный бутыль. Скажу, что до зимы я не дотерпела, открыли - всем понравилось. Решено в будущем году делать и так тоже. (Здесь сахар-соль-уксус не добавляются в воду, и не кипятятся. Просто засыпаются в банку, а потом заливаются кипятком. Так и закатываем.)

Эти огурчики абсолютно не имеют отношения к консервации - просто я начала так готовить малосольные огурцы, на "здесь и сейчас". Удобно до безобразия - огурцы порезать произвольно, добавить соль, чуток сахарку, резаный укроп. Через часа полтора-два огурцы готовы. Кстати! Этот рецепт я взяла с ББ. Немного исправила под себя, но основа - бб-шная )))

Это салатик - овощи с перловкой. Есть еще вариант - овощи с рисом. Тоже удобно - и как салат, и как заправа для борща или супа. Либо как начинка для фаршированных перцев и иже с ними )))

Это общий вид "перловочного" салата.

Это вариант с рисом:

Это я сделала по просьбе мужа - чтоб покушать сейчас. По такому рецепту, как я писала выше )))

Вот такой небольшой отчет получился. Как вы уже, наверное, видели, я раньше выкладывала фото с рецептами салатиков по-корейски, ликера.

Я очень люблю готовить, а теперь, как оказалось, люблю и консервировать - это просто и легко. Стараюсь выбирать только те рецепты, в которых меньше "заморочек". Очень не люблю процесс стерилизации продукта )) Такая себе лентяйка ))) Воть )))