Утятина является одним из тёмных сортов птичьего мяса, потому что в её составе достаточно большоеколичество кровеносных сосудов, а волокна жёстче, чем в привычном для нас курином мясе. Благодаря этому, считается, что утиное мясо полезно употреблять людям с диагнозом«анемия» или имеющим некоторые виды нервных расстройств.
Как у большинства водоплавающих птиц, мясоутки достаточно жирное. Большая часть жира у уток находится в коже.Поэтому, если вы хотите сделать утятину диетической, то удалите кожу. Однако, не следует полностью исключать из рациона утиный жир, так как в нем содержитсябольшое количество омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, благоприятно воздействующих на сердечно-сосудистую систему, улучшающих работу мозга, а также стимулирующих активность мужской мочеполовой системы.
Также утятина содержит великое множество витаминов и минералов: витамины А, Е, К, все витамины группы В.
Из недостатков утятины можно выделить лишь один существенный - это относительная жесткость мяса. Однако, эту проблему можно решить, предварительно заморозив утку и увеличив продолжительность её тепловой обработки.
Таким образом, при умелом приготовлении и сочетании с другими продуктами, блюда из утки станут настоящей изюминкой стола, сочетая в себе изысканный вкус и огромную пользу для организма.
Купить натуральную фермерскую утятину можно здесь.
Проверенные мной и моим мужем 
рецепты из утятины здесь.
